Fígado - Valores Nutricionais

Composição nutricional do fígado - valores de referência das tabelas de composição de alimentos do INRAN

Composição nutricional para 100 gramas da parte comestível do Fígado bovino:

Parte comestível 100,0% Cascata 70,0g Proteínas 20,0g Lipídios TOT 4,4g Ácidos graxos saturados 1,34g Ácidos graxos monoinsaturados 0,77g Ácidos graxos poliinsaturados 1,13g Colesterol 191,0mg TOT Carboidratos 5,9g Amido 0,0g Açúcares solúveis 5,9g Fibra dietética 0,0g Poder 142,0kcal Sódio 81,0mg Potássio 320,0mg Ferro 8,8mg Futebol americano 7,0 mg Fósforo 350,0mg Tiamina 0,26mg Riboflavina 3,30mg Niacina 13,50mg Vitamina A 16500,0µg Vitamina C 31,0 mg Vitamina E - mg

Composição nutricional para 100 gramas da parte comestível do fígado, eqüinos:

Parte comestível 100,0% Cascata 67,8g Proteínas 22,4g Lipídios TOT 4,0g Ácidos graxos saturados - g Ácidos graxos monoinsaturados - g Ácidos graxos poliinsaturados - g Colesterol - mg TOT Carboidratos 5,3g Amido 0,0g Açúcares solúveis 5,3g Fibra dietética 0,0g Poder 145,0kcal Sódio - mg Potássio - mg Ferro 9,0 mg Futebol americano 8,0 mg Fósforo 358,0mg Tiamina 0,30mg Riboflavina 2,88mg Niacina 14,70mg Vitamina A 11000,0µg Vitamina C 30,0 mg Vitamina E - mg

Composição nutricional para 100 gramas da parte comestível do fígado, ovelha:

Parte comestível 100,0% Cascata 73,0g Proteínas 19,5g Lipídios TOT 5,5g Ácidos graxos saturados - g Ácidos graxos monoinsaturados - g Ácidos graxos poliinsaturados - g Colesterol - mg TOT Carboidratos 2,0g Amido 0,0g Açúcares solúveis 2,0g Fibra dietética 0,0g Poder 135,0kcal Sódio 67,0 mg Potássio 300,0 mg Ferro 12,6mg Futebol americano 8,0 mg Fósforo 364,0mg Tiamina 0,40mg Riboflavina 3,28mg Niacina 13,10mg Vitamina A 15000,0µg Vitamina C 33,0 mg Vitamina E - mg

Composição nutricional para 100 gramas da parte comestível do fígado, porco:

Parte comestível 100,0% Cascata 70,0g Proteínas 22,8g Lipídios TOT 4,8g Ácidos graxos saturados - g Ácidos graxos monoinsaturados - g Ácidos graxos poliinsaturados - g Colesterol 260,0mg TOT Carboidratos 1,5g Amido 0,0g Açúcares solúveis 1,5g Fibra dietética 0,0g Poder 140,0kcal Sódio 108,0 mg Potássio 356,0mg Ferro 18,0 mg Futebol americano 10,0 mg Fósforo 362,0mg Tiamina 0,40mg Riboflavina 2,98mg Niacina 14,50mg Vitamina A 16500,0µg Vitamina C 23,0 mg Vitamina E - mg

A tabela abaixo mostra os valores nutricionais dos três diferentes tipos de fígado, com referência particular aos valores significativamente superiores (destacados em amarelo) ou inferiores (destacados em azul).

Comparação de fígado de bovino, equino, ovino e suíno Composição química e valor energético dos alimentos por 100g de porção comestível Fígado bovino Fígado de cavalo Fígado de ovelha Fígado de porco Parte comestível 100,0% 100,0% 100,0% 100,0% Cascata 70,0g 67,8g 73,0g 70,0g Proteínas 20,0g 22,4g 19,5g 22,8g Lipídios TOT 4,4g 4,0g 5,5g 4,8g 1,34g - g - g - g 0,77g - g - g - g 1,13g - g - g - g 191,0mg - mg - mg 260,0mg TOT Carboidratos 5,9g 5,3g 2,0g 1,5g 0,0g 0,0g 0,0g 0,0g 5,9g 5,3g 2,0g 1,5g Fibra dietética 0,0g 0,0g 0,0g 0,0g Poder 142,0kcal 145,0kcal 135,0kcal 140,0kcal Sódio 81,0mg - mg 67,0 mg 108,0 mg Potássio 320,0mg - mg 300,0 mg 356,0mg Ferro 8,8mg 9,0 mg 12,6mg 18,0 mg Futebol americano 7,0 mg 8,0 mg 8,0 mg 10,0 mg Fósforo 350,0mg 358,0mg 364,0mg 362,0mg Tiamina 0,26mg 0,30mg 0,40mg 0,40mg Riboflavina 3,30mg 2,88mg 3,28mg 2,98mg Niacina 13,50mg 14,70mg 13,10mg 14,50mg Vitamina A 16500,0µg 11000,0µg 15000,0µg 16500,0µg Vitamina C 31,0 mg 30,0 mg 33,0 mg 23,0 mg Vitamina E - mg - mg - mg - mg
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