O termo "leite de", se se referir a qualquer produto não constituído de secreção mamária, deve ser considerado conceitualmente impróprio.
Qualquer possível referência no texto tem o único propósito de se adaptar à terminologia com a qual mais frequentemente (em termos coloquiais) se refere a tais produtos; portanto, não se opõe ao atual quadro legislativo.
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O leite de soja contém boas porcentagens de ferro, que está presente em quantidades duplas em comparação com o leite de vaca integral. Em vez disso, faltam cálcio e vitamina B12, frequentemente adicionados para elevar o perfil nutricional e de saúde dos alimentos.
Leite de soja caseiro
Em casa, o leite de soja é obtido pela trituração das sementes, antes deixadas de molho durante a noite (para remover alguns fatores antinutricionais).
A passagem pela peneira e o posterior resfriamento são as últimas etapas do processo caseiro, hoje substituído a nível industrial por técnicas mais rápidas e inovadoras. A partir da farinha de soja desengordurada, é realizada uma extração em duplo solvente com o objetivo de retirar os lipídios responsáveis pelo sabor do feijão. A fração lipídica será então reintegrada junto com uma modesta porcentagem de açúcar (2%).
Para preparar o leite de soja diretamente em casa basta colocar em prática o que está explicado no nosso vídeo de receita "Leite de Soja Caseiro".
Leite de soja caseiro
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Na alimentação do recém-nascido
Leite de soja, bebês, alergias e intolerância à lactose
Adequadamente tratado, é necessário, por exemplo, a adição de L-metionina, L-carnitina e taurina, o leite de soja pode ser utilizado na alimentação de crianças com alergia às proteínas do leite de vaca. Nesse sentido, pode representar uma alternativa válida às formulações lácteas com alta hidrólise ou semi-elementares, que são preferidas por muitos pediatras pelo temor de que a soja possa, por sua vez, causar sensibilização (ver alergia à soja).
Depois, há o problema da origem transgênica desse alimento, enquanto o aspecto econômico o favorece fortemente.
Uma alternativa da alternativa, é preciso dizer, é representada pelo leite de arroz, que vem reunindo consensos positivos pelo seu bom valor nutricional e baixíssimo poder alergênico (não por acaso é o primeiro cereal a ser introduzido no desmame).
O leite de soja, graças à ausência de lactose, é indicado na realimentação da criança após distúrbios gastrointestinais (diarréias) de origem bacteriana ou viral, situações que podem causar abrasão da mucosa intestinal, com conseqüente deficiência da enzima lactase. Devido a essa deficiência enzimática, a lactose não digerida faria lembrar líquidos na luz intestinal, agravando ainda mais as manifestações diarreicas. Se usado neste sentido, o leite de soja deve ser considerado um alimento de transição, a ser usado apenas pelo tempo estritamente necessário para superar a fase aguda da diarreia.
Leite, laticínios e queijos Asiago Brie Burrata Caciocavallo Rennet Camembert Cheddar Leite Creme Crescenza Emmental Feta Leite Flocos Fontina Queijos herbais Queijos magros Queijos ricos em cálcio Gorgonzola Gouda Grana Padano Gruyere Kéfalair Leite adaptado Leite artificial Arroz Leite condensado Leite de cabra Asfixiado leite Leite em pó e leite concentrado Leite desnatado e semidesnatado Leite sem lactose Leite Leite vegetal Produtos lácteos Lerdammer Mascarpone Montasio Buffalo mozzarella Mozzarella Chantilly Creme Creme fresco Parmigiano Reggiano Pecorino Filadélfia Primo Venda Provolone Ricotta Roquefort Scamorza Sotegurtta Robacquergio Tomogurte OUTROS Robacquergio Sotegurtta ARTIGOS LEITE E DERIVATIVOS Categorias Alimentos alcoólicos Carne Cereais e derivados Adoçantes Doces Miudezas Frutas Frutas secas Leite e derivados Legumes Óleos e gorduras Peixes e produtos da pesca Frios S pezie Legumes Receitas saudáveis Aperitivos Pão, Pizza e Brioche Primeiros pratos Segundo curso Legumes e Saladas Doces e Sobremesas Gelados e sorvetes Xaropes, licores e grappa Preparações básicas ---- Na cozinha com sobras Receitas de carnaval Receitas de Natal Receitas dietéticas light Dia da Mulher, Receitas do Dia do Pai e da Mãe Receitas Funcionais Receitas Internacionais Receitas da Páscoa Receitas para Celíacos Receitas para Diabéticos Receitas para o Natal Receitas para o Dia dos Namorados Receitas para Vegetarianos Receitas de Proteínas Receitas Regionais Receitas Veganas
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