Dieta como causa e tratamento da hepatite A

Hepatite A

A hepatite A é um tipo de infecção viral que atinge o fígado, que é esporádica na Europa, mas bastante comum em outras partes do mundo, como, por exemplo, África e Índia.

O vírus da hepatite A é contraído sobretudo pela via "fecal-oral", razão pela qual é mais difundido em países caracterizados por condições higiênicas precárias. A infecção ocorre mais raramente com a punção de agulhas (seringas, soro, etc.) ou com relações sexuais desprotegidas, especialmente se de natureza oral-anal.
Os sintomas iniciais da hepatite A geralmente aparecem dentro de dois meses e são semelhantes aos da gripe; incluem: febre (geralmente não ultrapassando 39,5ºC), dores nas articulações e nos músculos, sensação de enjôo e cansaço e diarreia.

Estes podem ser seguidos por outros sintomas relacionados, como: icterícia, urinar escuro e fezes claras, coceira, fígado inchado e sensível. Adultos e idosos tendem a ter manifestações mais graves. Na maioria dos casos, o fígado recupera totalmente a função geral.

As correlações entre dieta e hepatite A são de dois tipos:

Dieta como meio de contágio
Dieta para recuperação funcional do órgão e suporte durante a cicatrização.

Dieta e contágio

Na Itália, a hepatite A é contraída principalmente pela ingestão de alimentos crus, às vezes vivos, como moluscos bivalves (mexilhões, ostras, amêijoas, berbigões, etc.); estes, contaminados por esgoto (muitas vezes abusivos), podem induzir à infecção.

O contágio também pode ocorrer por meio da ingestão de água contaminada (proveniente de lençóis freáticos poluídos por descargas no solo) ou de vegetais crus, irrigados com água poluída (rios, canais, resíduos, etc.).

Em 2013, na Itália e em outros países europeus, ocorreu uma “epidemia de hepatite A associada ao consumo de frutas silvestres congeladas do Leste Europeu”.

Dieta em caso de hepatite A

Como o fígado é um órgão responsável por uma infinidade de funções diferentes, seu comprometimento no caso de hepatite pode ser bastante debilitante. Entre outras coisas, esse órgão é responsável pela secreção de sucos biliares destinados à digestão. Ele sintetiza várias proteínas plasmáticas destinadas ao transporte de lipídios no sangue (lipoproteínas). Além disso, lida com o metabolismo da maioria das moléculas circulantes, desde nutrientes até drogas.

Para reduzir a carga no fígado e facilitar a remissão da hepatite A, é necessário seguir algumas regras dietéticas básicas:

Abolição do álcool etílico: quando necessário, é a mudança mais importante para quem tem diagnóstico de hepatite
Eliminação de junk food e bebidas ou junk food: como são ricos em gorduras saturadas ou hidrogenadas (com cadeias de trans-conformação), açúcares refinados, aditivos alimentares (adoçantes, conservantes, etc.) e moléculas tóxicas provenientes da combustão (acrilamida, formaldeído, acroleína, aromático policíclico, etc.). Entre as junk food mencionamos:
- lanches doces e salgados embalados, batatas e outros alimentos fritos, hambúrgueres e outros fast-food, bebidas doces (com gás ou não), café, etc.
Limite os alimentos refinados: muitos processos como, por exemplo, o refino e o branqueamento da farinha, são baseados em mecanismos físicos e químicos que empobrecem os alimentos de fibras, vitaminas e minerais (até 78%). Lembre-se que muitas vitaminas são fatores coenzimáticos necessários para suportar processos celulares muito importantes; no entanto, estes são freqüentemente armazenados no fígado que, se sofrendo, poderia desempenhar sua função de forma incompleta.
Evite refeições excessivas ou jejuns prolongados além de 12-14 horas. O fígado é responsável pela manutenção da glicemia que, no caso do jejum, requer um esforço metabólico significativo para a neoglicogênese a partir dos aminoácidos.
No caso da doença celíaca, abolição meticulosa do glúten: esta deve ser excluída independentemente da hepatite A. Na verdade, é prejudicial para os intolerantes, em que provoca um aumento do estado inflamatório. É absolutamente necessário que, no No caso da hepatite A, os celíacos cuidam da higiene alimentar eliminando mesmo a menor exposição a cereais e derivados que contenham glúten (trigo, espelta, espelta, centeio, cevada, aveia e sorgo).
Não beba água da torneira, se de qualidade duvidosa: é um problema que surge principalmente quando a fonte não é potável; metais pesados e produtos químicos inorgânicos tóxicos podem estar presentes, todos os compostos que o fígado doente é incapaz de processar de forma otimizada.
Elimine medicamentos e suplementos dietéticos desnecessários.
Consumir frutas e vegetais em abundância: consumir em todas as refeições; podendo escolher, colocar a fruta no desjejum e nos lanches secundários, evitando inseri-la no almoço e no jantar para não aumentar muito a carga glicêmica (pois já existem cereais e leguminosas).
Utilizar alimentos de origem vegetal com as seguintes características: frescos, melhor se “vivos” e provenientes de uma agricultura que respeite uma disciplina rígida. É aconselhável, se possível, não privá-los da casca.
Promover a ingestão de moléculas úteis para o fígado: entre estas, destacam-se todas as vitaminas com função antioxidante (pró-vitamina A, vitamina C, vitamina E) e as demais moléculas que intervêm de forma semelhante (zinco, selênio, substâncias fenólicas, clorofila , etc. Além disso, existem alimentos que contêm ingredientes ativos hepatoprotetores, sendo os principais a alcachofra e o cardo leiteiro, graças à contribuição da cinarina e da silimarina.
Aumentar a fração de gorduras poliinsaturadas (essenciais ômega 3 e ômega 6, e não essenciais, como ômega 9) em detrimento de outras; os alimentos mais recomendados são: peixes oleosos (cavala, cavala, bonito, anchovas, sardinhas, etc. .), óleos vegetais prensados a frio (azeite virgem extra, linhaça, noz, etc.) e sementes oleaginosas (amêndoas, gergelim, etc.).