Premissa
A dieta na gravidez é um fator extremamente importante para:
- Garantir um alto padrão de higiene e prevenir doenças transmitidas por alimentos.
- Evitando complicações metabólicas da mãe e / ou feto.
- Garantir o correto desenvolvimento do feto.
Bactérias, vírus, fungos e parasitas
A gestação é um período de grande vulnerabilidade.
Por este motivo, durante a gestação é aconselhável comer apenas alimentos rastreáveis e seguros, EVITANDO preparações caseiras ou preparações de origem duvidosa.
Todas as carnes cruas, ovos e produtos de peixe devem ser eliminados. Esta categoria inclui: enchidos, carnes curadas (salgadas e defumadas), carpaccio (carnes e peixes), carnes ou atuns “malpassados”, tártaros, mariscos crus (ostras, mexilhões, etc.), sushi, maionese fresca, etc.
Também é essencial eliminar certos queijos de pasta mole ou fresca da dieta: gorgonzola, brie, feta, camembert, roquefort e muito mais.
Os patógenos que afetam esses alimentos são principalmente:
- HAV(vírus)
- Staphylococcus aureus: bactéria que produz toxinas exógenas, mas não esporos
- Escherichia coli: alguns produzem toxinas exógenas, mas não os esporos
- Salmonella typhi e paratyphi: bactéria que não produz toxinas exógenas e esporos
- Clostridium botulinum: bactéria que produz toxinas exógenas e esporos
- Vibrio cholerae: bactéria que produz toxinas exógenas, mas não esporos
- Listeria monocytogenes: bactéria que produz toxinas exógenas, mas não esporos
- Anisakis (parasitas)
- Opistorrquíase (parasitas)
- Toxoplasma gondii (parasita)
- Taenia solium (parasita)
- Trichinella spiralis (parasita).
A gestante também deve abolir os molhos frios, alimentos frios cozidos e ingeridos, carne picada e principalmente quando mal passada.
Além disso, vegetais crus e frutas devem ser cuidadosamente lavados e desinfetados com soluções adequadas (por exemplo, "amuchina").
NB. Outros alimentos que devem ser evitados pela gestante são:
- Cogumelos, especialmente de origem NÃO certificada.
- Legumes, frutas e sementes oleaginosas coletadas em áreas poluídas (próximo a rodovias, próximo a indústrias, etc.).
O que outro evitar?
Durante a gestação podem surgir complicações devido à presença ou excesso de certas moléculas.
Para dar um exemplo indicativo, esta categoria inclui a nicotina da fumaça do cigarro e os ingredientes ativos de certos medicamentos (mesmo os leves) ou certos medicamentos.
No entanto, ainda existe muita confusão em relação aos nervos, ou aqueles princípios ativos, naturalmente presentes nos alimentos e bebidas, que atuam no sistema nervoso central. São eles o álcool etílico, a cafeína (no café), a teobromina (cacau e chocolate) e teofilina (nos chás, principalmente fermentados como o tinto e o preto).
Uma mulher grávida pode beber no máximo uma unidade de álcool por dia, de preferência durante as refeições. Em termos práticos, seria aconselhável não beber mais do que um copo de vinho (125ml) ou uma garrafa de cerveja lager (330ml) por dia.
Todas as bebidas energéticas, ou seja, bebidas energéticas, devem ser evitadas; além disso, é aconselhável não exceder três porções de café / chá fermentado por dia (40ml e 150ml).
O excesso de aditivos, principalmente adoçantes, é considerado potencialmente nocivo, no caso de ingestão, é aconselhável não ultrapassar o limite de 7g / dia.
Além disso, durante a gravidez, o corpo feminino torna-se menos tolerante à glicose e mais sujeito ao diabetes gestacional. Isso sugere atenção especial na escolha dos alimentos (preferindo aqueles com baixo índice glicêmico) e porções (reduzindo a carga glicêmica média). É aconselhável evitar o excesso de açúcares simples adicionados (sacarose, frutose, xaropes, etc.) e doces diversos.
Quer haja ou não fatores hereditários, em qualquer caso também é aconselhável excluir alimentos potencialmente alergênicos.
Necessidades aumentadas
Com a gestação as necessidades nutricionais aumentam, pois o organismo é afetado pela construção de novos tecidos.O desenvolvimento do feto requer uma correção alimentar que é tudo menos desprezível.
É necessário aumentar a ingestão energética (cerca de 300kcal / dia a partir do segundo mês), soro fisiológico, vitaminas e ácidos graxos essenciais (tanto ômega 3 quanto ômega 6).
As vitaminas cuja demanda aumenta são: cobalamina (vitamina B12), ácido fólico, piridoxina (vitamina B6), o equivalente retinol (vitamina A) e calciferol (vitamina D).
Os sais minerais mais solicitados são: ferro, cálcio, fósforo e iodo.
A quantidade de gorduras e carboidratos é aumentada proporcionalmente às calorias totais, enquanto as proteínas desempenham um papel mais relevante (cerca de 6g / dia a mais do que a dieta normal).
A constipação pode ocorrer ou piorar durante a gravidez, razão pela qual às vezes é necessário aumentar a ingestão de fibra alimentar.
