Salada de Cedro e Couve

Com a chegada do verão, gosto de trazer para a mesa algo fresco e leve, mas ao mesmo tempo rico em vitaminas antioxidantes, minerais preciosos e energia. Por isso pensei numa “salada particular de arroz com cedro, sementes de girassol e mudas vivas desde muito cedo (brotos). Vamos descobrir junto esta receita com um look tipicamente verão.

Vídeo da receita

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Bilhete de Identidade da Receita

• 114 KCal Calorias por porção

• Ingredientes

  • 500 g de cedros
  • 50 g de rebentos alfa alfa
  • 50 g de arroz Venere
  • Algumas folhas de hortelã
  • 2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
  • 30 g de azeitonas verdes
  • 20 g de sementes de girassol
  • Q.b. de sal

  Materiais necessários

  • Scavino
  • Caçarola para cozinhar arroz
  • Tábua de cortar
  • tigela

  Preparação

  1. Primeiro, prepare os brotos alfa-alfa seguindo as instruções fornecidas NESTE VÍDEO.

  Como preparar os brotos alfa alfa?
  Mergulhe as sementes alfa alfa em água fria por 4-6 horas. Escorra as sementes da imersão e coloque-as em uma jarra de vidro grande e enxágue algumas vezes, eliminando a água. Cubra a jarra de vidro com gaze e feche com um elástico ou cordão de cozinha.
  Coloque o frasco de cabeça para baixo, colocando a gaze em uma peneira. Coloque a peneira sobre uma tigela, para que as gotas de água se acumulem no recipiente abaixo.
  Repita isso duas vezes por dia.
  Após 3 dias da embebição, é aconselhável expor o frasco com as sementes parcialmente germinadas ao
  sol: a luz, de fato, ativa a clorofila e enriquece as mudas. Após 4-5 dias, brotos claros podem ser vistos, prontos para o consumo.

  2. Dedique-se a cozinhar o arroz Venere. Mergulhe o arroz em água fervente com um pouco de sal e cozinhe em fogo baixo por cerca de 40 minutos, seguindo as instruções de cozimento da embalagem.

  Você sabia disso
  É possível substituir o arroz Venus por outros tipos de arroz (por exemplo, arroz integral, arroz basmati ou arroz parboilizado).
  Para fazer a receita crua, recomenda-se substituir o arroz por couve-flor crua picada grosseiramente.

  3. Escorra o arroz Venere da água do cozimento e deixe esfriar.
  4. Enquanto isso, pique a hortelã grosseiramente e corte as azeitonas em rodelas.
  5. Corte o cedro ao meio e esprema o sumo. Pegue uma parte das raspas, pique e reserve.
  6. Cave a polpa do cedro: ela servirá como saladeira.
  7. Tempere o arroz com azeite, azeitonas, sementes de girassol, rebentos, hortelã picada, sumo de cidra e raspas.
  8. Encha a tigela de cedro com a salada e sirva imediatamente.

  Comentário de Alice - PersonalCooker

  Esta "salada" é a ideal para homenagear o verão! Claro, você pode enriquecê-lo com frutas secas, frutas frescas (fica uma delícia com morangos!), Outros tipos de couve e tudo o que sua imaginação ditar!

  Valores nutricionais e saúde Comentário sobre a receita

  A Salada de Cedro e Couve é um alimento vegano de baixa caloria, com uma ingestão de energia atribuída principalmente aos carboidratos, seguidos dos lipídios e finalmente das proteínas.
  Os ácidos graxos dos triglicerídeos são principalmente insaturados (monoinsaturados), os carboidratos são complexos e as proteínas têm baixo e médio valor biológico. As fibras são abundantes e o colesterol está ausente.
  A Salada de Cedro e Couve é indicada para qualquer dieta, inclusive para intolerâncias alimentares ao glúten e à lactose, podendo também ser incluída em dietas de nutrição clínica de quem sofre de patologias metabólicas e excesso de peso.
  A porção média da Salada de Cedro e Couve é de cerca de 250-300g (280-340kcal).