Hola! Nós nos alimentamos com vegetais?
Com este calor, os vegetais reinam nas nossas mesas, para refrescar o paladar e encher o estômago sem exagerar nas calorias.
Por isso, gostaria de preparar convosco gaspacho, a clássica sopa fria de legumes espanhola, mas que agora também entre nós se tornou um "prato caseiro". As variações são inúmeras, mas hoje faremos o gaspacho clássico com tomate, pimentão e pepino.
Vídeo da receita
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Bilhete de Identidade da Receita
- 63 KCal Calorias por porção
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Ingredientes
Para o gaspacho
- 1 pitada de sal
- 500 g de tomate acobreado
- 200 g de pimentão
- 1 pitada de pimenta
- 100 g (sem gordura) de pão amanhecido
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
- Algumas folhas de hortelã
- Alguns cubos de gelo
- 200 g de pepinos
- Algumas folhas de manjericão
- 1 copo de água
- 30 ml de vinagre
Servir
- 1 colher de sopa de azeite de oliva extra virgem
- Cerca de 100 g, picado, de pimentão
- Cerca de 100 g (sem gordura) de pão amanhecido
- Cerca de 100 g, picado, de pepino
Materiais necessários
- Tábua de corte de alimentos
- Facas
- Descascador de legumes
- Panela para torrar pão
- Liquidificador elétrico ou misturador de imersão
- Caçarola para escaldar tomates
- Tigelas
Preparação
- Ferva uma panela pequena com um pouco de água.
- Corte o pão amanhecido (escolha um pão comum, sem gordura) em cubos e coloque-o em uma tigela com um copo de água e vinagre. Deixe o pão de molho pelo tempo necessário para preparar os vegetais.
- Enquanto isso, descasque o pepino e corte-o em pedaços pequenos. Limpe a pimenta: lave abundantemente com água fria, retire o pedúnculo, os filamentos e as sementes internas e corte em camadas.
Você sabia disso
Para tornar os pimentões mais digeríveis, pode-se deixá-los de molho em solução salina por 20 minutos, após cortá-los em pedaços pequenos.- Corte os tomates acobreados com um corte transversal, depois mergulhe-os em água a ferver e deixe-os imersos alguns segundos. O calor da água facilitará a retirada da casca dos tomates, que de facto será retirada de uma forma simples . Corte os tomates em fatias mais ou menos regulares.
- Misture todos os vegetais em um copo no liquidificador, acrescente um ou dois cubos de gelo, o azeite virgem extra, tempere com sal e pimenta, tempere com manjericão e hortelã e bata tudo.
A ideia certa
Embora opcional, o gelo torna o creme mais frio em nenhum momento. O gaspacho, aliás, deve ser servido bem frio: por isso é aconselhável deixar esfriar na geladeira por uma hora antes de servir ou (para acelerar o tempo) adicionar alguns cubos de gelo durante o preparo.- Esprema o pão embebido (que entretanto terá amolecido) e junte-o ao gaspacho de vegetais: o pão embebido e alisado é um ingrediente muito importante na preparação do gaspacho porque confere cremosidade à mistura. Bata a mistura por alguns segundos até obter um creme aveludado.
- Reduza o pão amanhecido (sem gordura) restante em cubos e torre-o em uma frigideira com um fio de azeite.
- Sirva o gaspacho bem frio com alguns croutons e alguns vegetais (p.ex. pepinos) cortados em pedaços muito pequenos.
Comentário de Alice - PersonalCooker
Satisfatório e remineralizante, este prato é perfeitamente equilibrado do ponto de vista nutricional, é rico em fibras, sais minerais e vitaminas. Um bom prato de gaspacho 100% vegetariano é o que precisamos para encher de legumes e estar no topo para a "prova do maiô".Valores nutricionais e saúde Comentário sobre a receita
Gazpacho com Tomate, Pimentão e Pepino é uma preparação intermediária entre o acompanhamento e o primeiro prato. Tem um consumo de energia muito baixo e é constituído principalmente por hidratos de carbono simples e complexos. As gorduras são baixas, o colesterol está ausente e as proteínas têm pouca importância. A porção média do Gazpacho com Tomate, Pimentão e Pepino é quase de graça (até 300g - 190kcal), tomando cuidado para não exagerar nos croutons.
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