Hoje uma receita toda de “sabor e bem-estar” para saciar o estômago, purificar-nos dos resíduos e encher-nos de saúde: a sopa de legumes. Existem inúmeras versões desta receita camponesa: o minestrone pode de facto ser preparado com todo o tipo de vegetais (embora seja obviamente aconselhável escolher vegetais sazonais), pode ser enriquecido com bacon, óleo e queijo, servido com massa ou arroz ou saboreado al natural, do jeito que eu gosto! Vamos trabalhar e preparar esta receita fantástica!
Vídeo da receita
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Bilhete de Identidade da Receita
- 39 KCal Calorias por porção
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Ingredientes
Para o minestrone
- q.s. de água
- Comida caseira: 50 g de cubo vegetal
- 1 raminho de salsa
- Algumas folhas de manjericão
- Algumas folhas de sálvia
- 10 g de cogumelos secos
- 100g de feijão fresco ou 50g de feijão seco
- 100 g de ervilhas
- 50 g de aipo
- 150 g de tomate acobreado
- 250 de batatas
- 200 de abobrinha
- 200 g de cenouras
Servir
- 2-3 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
Materiais necessários
- Descascador de legumes
- Faca
- Bandolim (opcional)
- Caçarola com tampa
Preparação
- Dedique-se ao preparo dos legumes: lave todos os legumes com a casca em água fria e seque-os.
- Descasque as cenouras e as batatas e corte-as em cubos bem pequenos.
- Retire as pontas das abobrinhas, corte-as primeiro em rodelas de 1 cm de espessura e depois em cubos.
- Descasque as ervilhas e os feijões. Se usar legumes secos, deixe-os de molho durante a noite antes de cozinhá-los.
- Raspe o aipo para remover os fios duros e lenhosos e corte-o em pedaços pequenos.
- Corte o tomate em pequenos pedaços.
- Em uma panela grande, misture os vegetais picados (cenoura, batata, abobrinha, tomate), as leguminosas (ervilha e feijão), os cogumelos secos cortados em pedaços pequenos e o aipo. Adicione uma colher de sopa de creme caseiro de legumes e cubra com água.
Você sabia disso
Para realçar o sabor do minestrone, recomendamos adicionar uma colher de cubo de vegetais caseiros (AQUI a receita). Em qualquer caso, quem não deseja usar este tipo de tempero pode substituí-lo por sal grosso simples.- Feche a panela com a tampa e leve para ferver. Calcule cerca de 60-90 minutos de cozimento, tendo o cuidado de manter uma chama bem doce.
- Dez minutos antes do final do cozimento, adicione um punhado de ervas aromáticas a gosto (por exemplo, manjericão, salsa, sálvia).
Por que combinar ervas aromáticas quando cozidas?
As ervas aromáticas são ricas em princípios ativos termolábeis (sensíveis ao calor): para evitar a degradação de todos os princípios ativos aromáticos presentes, é aconselhável combinar as ervas somente no final do cozimento.
Para dar uma nota aromática particular à sopa, é aconselhável adicionar um pedaço de gengibre fresco.- No final da cozedura, coloque a sopa no prato e sirva a gosto com uma colher de azeite virgem extra cru e algumas rodelas de pão torrado.
Comentário de Alice - PersonalCooker
Na minha opinião, o minestrone é uma receita que não conhece as estações: no inverno gosto muito de prová-lo quente, enquanto no verão como frio, como se fosse uma espécie de gaspacho em pedaços. Um prato de saúde para preencher o bem-estar.Valores nutricionais e saúde Comentário sobre a receita
O Minestrone Vegetal Light é um primeiro curso com uma ingestão moderada de energia, as calorias vêm principalmente dos carboidratos, seguidas de poucos lipídios e proteínas.
Os carboidratos tendem a ser complexos (amido), ácidos graxos insaturados e peptídeos com baixo valor biológico; o colesterol parece ausente enquanto as fibras são satisfatórias.
O Minestrone Vegetal Muito Light é um alimento que não apresenta contra-indicações no tratamento da intolerância à lactose e ao glúten, é indicado para dietas vegetarianas e veganas, não tem contra-indicações para o tratamento de doenças metabólicas.
A porção média de Minestrone vegetal leve é de cerca de 400g (155-195kcal).
