Salada de Trigo Sarraceno com Fava e Maçã

A brisa da primavera desperta a vontade de mandar pratos quentes nas férias para substituí-los por saladas frescas! Se você está cansado da salada de arroz habitual, gostaria de lhe oferecer uma variante muito fresca e leve à base de trigo sarraceno descascado, que temperaremos com favas, frutas secas e passas, e serviremos com molho de vegetais verdes!

Vídeo da Receita

Bilhete de Identidade da Receita

• 148 KCal Calorias por porção

• Ingredientes

  Para a base

  • 180 g de trigo sarraceno com casca
  • Q.b. de pimenta
  • Q.b. de sal
  • 2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
  • 30 g de sultanas
  • 50 g de broto de feijão
  • 100 g de maças
  • 50 g de favas

  Para o molho verde

  • Q.b. de sal
  • 1 colher de sopa de azeite de oliva extra virgem
  • 125 g de iogurte de soja
  • Suco de limão não tratado
  • 20 g de pinhões
  • 30 g de foguete
  • 30 g de salsa
  • Q.b. de pimenta

  Materiais necessários

  • Caçarola com tampa
  • Mixer
  • Taças de vários tamanhos
  • Tábua de cortar
  • Faca

  Preparação

  1. Ferva o trigo sarraceno descascado em água por 15-20 minutos.

  Você sabia disso
  Embora seja erroneamente considerado um cereal, o trigo sarraceno não pertence à família das Graminaceae. É um alimento especial porque tem todas as características nutricionais de um cereal e de uma leguminosa, embora não seja nem uma coisa nem outra. Além disso, por não desenvolver glúten em contato com a água, também é adequado para a dieta de celíacos.

  2. Enquanto isso, descasque os grãos, descasque-os para remover o tegumento que envolve cada semente e escalde-os em água por 5 minutos.
  3. Amoleça as passas em água morna, deixando-as de molho por cerca de dez minutos.
  4. Prepare o molho (molho verde). Lave a salsa e a rúcula e depois escorra. Misture a salsa, a rúcula, os pinhões, o sal, a pimenta, o óleo, o suco de limão e o iogurte de soja em um liquidificador. Misture tudo até obter uma emulsão cremosa.
  5. Quando o trigo mourisco estiver pronto, escorra-o e deixe esfriar ou esfriar.
  6. Corte uma maçã em fatias e escorra as passas de molho. Recolher o trigo sarraceno em uma tigela, adicionar a fava, as fatias de maçã, as passas, o azeite, os brotos, o sal e a pimenta. Sirva com salsa verde.

  Comentário de Alice - PersonalCooker

  Como toda salada, até a salada de trigo sarraceno que propus pode ser variada, personalizando-a mudando o tipo de cereal, fruta, ervas e temperos! A primavera e o verão são duas estações perfeitas para saborear saladas frescas!

  Valores nutricionais e saúde Comentário sobre a receita

  A Salada de Trigo Sarraceno com Fava e Maçã é uma receita que poderia ser contextualizada entre os pratos exclusivos.
  Possui ingestão calórica média, fornecida principalmente pelos carboidratos, seguidos dos lipídios e por fim das proteínas.
  Os carboidratos são principalmente ácidos graxos monoinsaturados complexos e peptídeos de valor biológico médio.
  O teor de fibras é muito alto e o colesterol está ausente.
  Em porções adequadas, a Salada de Trigo Sarraceno com Fava e Maçã se adapta a qualquer dieta, as para sobrepeso e contra doenças metabólicas não fogem à regra.
  Não tem contra-indicações para celíacos e intolerantes à lactose.
  É relevante em dietas vegetarianas e veganas.
  A porção média de alimentos prontos para consumo corresponde a cerca de 250-400g (370-590kcal).
  Os valores nutricionais indicados ao lado referem-se a 100 gramas de alimentos cozinhados.