Você quer leite vegetal? Sabe, descobri que extrair sucos de cereais, leguminosas e frutas secas é muito fácil, e então o líquido que se obtém é uma bebida delicada e saudável.Assim pensei em fazer um leite vegetal alternativo feito de espelta. Os valores os valores nutricionais desse cereal são quase comparáveis aos do trigo duro e do trigo mole, mesmo que o teor de proteína seja maior. Vejamos como o leite de espelta é preparado em casa!
Vídeo da receita
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Bilhete de Identidade da Receita
- 33 KCal Calorias por porção
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Ingredientes
- Cereal orgânico descascado: 100 g de espelta
- 1 pedaço de alga Kombu
- 1 L de água
- 2 colheres de sopa de xarope de bordo
- 1 pitada de sal
Materiais necessários
- tigela
- Caçarola
- Misturador de imersão ou vidro
- Pano de prato
- Escorredor de macarrão
Preparação
Observe
Nesta receita usamos espelta descascada. Ao contrário da espelta perolada, a espelta descascada mantém o pericarpo intacto (muito rico em fibras): por este motivo, a espelta descascada necessita de imersão e um cozimento muito longo (60 minutos). A mesma receita pode ser repetida com a espelta perolada: em neste caso, não é necessário molhar e o cereal deverá ser cozido por apenas 30 minutos.- Mergulhe o espelta descascado em água por pelo menos 6 horas.
- Enxágüe o farro para remover alguns dos fitatos.
- Leve 1 litro de água para ferver e cozinhe o espelta por 60 minutos, adicionando um pedaço de alga kombu e uma pitada de sal marinho inteiro.
Por que usar algas kombu?
A alga Kombu é uma fonte de glutamato monossódico, um intensificador de sabor bem conhecido.- Introduza o liquidificador de imersão e bata o espelta com a água de cozimento. Em alternativa, use o liquidificador de vidro. Aqueles que desejam um sabor mais intenso e uma cremosidade maior podem reduzir a quantidade de água.
- Forre uma peneira com um pano limpo e coloque tudo sobre uma tigela. Filtre a lama resultante: o okara (cereal empobrecido e rico em fibras, do qual não é mais possível extrair o leite) ficará preso no pano, enquanto o líquido será recolhido no recipiente sob a peneira.
- Leite de espelta pode ser adoçado com xarope de agave ou com outros adoçantes. Para um sabor alternativo, dê sabor ao leite de espelta com sementes de baunilha, banana amassada, tâmaras alisadas ou cacau. Pode ser refrigerado por 2 dias, congelado ou pasteurizado e coletado em recipientes com tampas de rosca.
Comentário de Alice - PersonalCooker
Devido à riqueza em carboidratos complexos, o leite de espelta é bastante energético, enquanto a quantidade de gordura é praticamente nula. Por outro lado, uma nota de mérito pertence ao teor de fibras e sais minerais: na bebida de espelta podemos encontrar de facto uma “excelente concentração de potássio, fósforo e magnésio.Valores nutricionais e saúde Comentário sobre a receita
ATENÇÃO! Os valores nutricionais apresentados na tabela são indicativos e extremamente variáveis em função da densidade (hidratação) do produto acabado.
O leite de espelta é uma bebida vegana, com poucas calorias, com prevalência de energia devido aos carboidratos; lipídios e proteínas são quase irrelevantes. Contém muita fibra e não traz colesterol.
O leite de espelta é adequado para qualquer tipo de dieta, incluindo sobrepeso, doenças metabólicas e intolerâncias à lactose; contendo glúten, NÃO se aplica à dieta contra a doença celíaca.
Obviamente, NÃO PODE substituir o leite de origem animal na dieta devido à baixa ingestão de cálcio e riboflavina (vitamina B2). A porção média é em torno de 150-300ml (50-100kcal).
