Rosolio

Desde tempos imemoriais, a rosa é considerada uma das flores mais refinadas e delicadas, um símbolo de amor, beleza e sensualidade. Até os governantes adoravam inserir a rosa nos seus brasões: um exemplo foi a Rainha da Inglaterra Maria Tudor, que reivindicou como emblema uma rosa dupla, branca e vermelha. Hoje gostaria de realçar a cor e a doçura do perfume das rosas Rosolio, o espírito da rosa: este licor muito delicado provém da maceração prolongada de pétalas de rosa numa solução de álcool, açúcar e água.

Vídeo da receita

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Bilhete de Identidade da Receita

• 335 KCal Calorias por porção

• Ingredientes

  • 50 g de pétalas de rosa
  • 200 ml de álcool a 95 °
  • 200 g de açucar
  • 150 ml de agua

  Materiais necessários

  • Toalha de chá ou toalha de papel para limpar rosas
  • Frasco hermético
  • Escorredor de macarrão
  • Taças para filtrar
  • Funil
  • Garrafas de vidro
  • Colheres de madeira
  • Panela pequena para a calda

  Preparação

  1. Recolha as rosas e retire as pétalas: limpe as pétalas de rosa com um pano ligeiramente humedecido ou com uma toalha de papel.

  Observe
  Recomenda-se usar apenas rosas que não foram tratadas com produtos químicos ou pesticidas.

  2. Despeje as pétalas de rosa em um recipiente hermético e adicione uma colher de açúcar: misture tudo com uma colher de pau e adicione o álcool.
  3. Deixe as pétalas macerarem por 10 dias: o álcool extrairá a maior parte dos ingredientes ativos contidos nas pétalas e ficará com a típica cor rosa.
  4. Coloque o pote em local fresco e escuro: agite o pote uma vez ao dia para facilitar a extração dos princípios ativos.
  5. Após 10 dias da maceração, prepare a calda. Leve a água e o açúcar para ferver: mexa sempre para evitar que o açúcar grude no recipiente, retire a panela do fogo e deixe esfriar completamente, primeiro em temperatura ambiente e depois na geladeira.
  6. Adicione a calda fria ao macerado. Deixe descansar novamente por 45 dias.
  7. Após 45 dias, filtre o líquido e despeje em frascos de vidro.

  Observe
  Rosolio assumirá uma tonalidade rosa se rosas rosa forem usadas. Quando você quer um rosólio mais vivo e avermelhado, deve escolher rosas vermelhas.

  8. Armazene em um ambiente fresco e escuro.

  Comentário de Alice - PersonalCooker

  Mesmo que a tradição associe propriedades afrodisíacas particulares ao rosólio, é realmente difícil encontrar concretamente propriedades de saúde ligadas ao consumo do rosólio. Em qualquer caso, como a maioria dos licores, o rosólio é considerado um bom digestivo e eupéptico com uma fragrância delicada e um sabor aveludado e agradavelmente aromático.

  Valores nutricionais e saúde Comentário sobre a receita

  Rosolio é uma bebida entre os destilados. É um licor com sabor a rosa, rico em sacarose e álcool, devendo por isso ser consumido com moderação. Uma porção de rosólio deve ser equivalente a cerca de 50ml (170kcal). Álcool 30 g por 100 ml, equivalente ao teor de álcool de 38% vol.