Torta da vovó sem manteiga

Quantas vezes já olhamos para uma fatia de torta clássica da vovó com as pupilas dilatadas de dar água na boca, mas com uma tentativa desesperada de resistir à tentação de mordê-la! Bem, se algo semelhante aconteceu com você também, a partir de hoje você vai não precisa mais babar diante dessa delícia porque todos vão poder pagar! Pois é, acertou: com a receita que estou prestes a propor, a torta da avó pode finalmente ser degustada sem remorso depois de comê-la. torta de avó light, sem manteiga!

Vídeo da receita

Problemas para reproduzir o vídeo? Recarregue o vídeo do youtube.

Bilhete de Identidade da Receita

• 219 KCal Calorias por porção

• Ingredientes

  Para a massa quebrada sem manteiga (aprox. 500 g)

  • 60 g (1 meio) de ovos
  • 20 ml de leite
  • 15 ml de rum
  • 270 g de farinha branca tipo 00
  • 8 g de fermento em pó
  • 50 ml de óleo de milho
  • 40 g de frutose
  • 20 g (1 meio) de gemas de ovo

  Decorar

  • 30 g de pinhões

  Para o creme leve

  • 4 g de goma guar
  • 1 frasco de aroma de limão
  • 20 g de fécula de batata
  • 40 g de frutose
  • 40 g (2 médios) de gemas de ovo
  • 500 ml de leite de soja

  Materiais necessários

  • Tigela grande
  • Forno com diâmetro de 26 cm
  • Papel manteiga
  • Rolo da Massa
  • Conchas de madeira
  • Panela pequena para o creme
  • Chicote
  • Batedeira elétrica para creme

  Preparação

  A torta da vovó sem manteiga é a variante light do clássico bolo preparado com massa quebradiça e recheado com creme e pinhão. A peculiaridade da sobremesa é a ausência de manteiga na massa quebrada, e a substituição desse ingrediente por um pouco de óleo. A leveza da torta também é favorecida pela redução calórica líquida do creme light, preparado apenas com leite vegetal. 2 gemas de ovo, frutose e goma de guar.

  1. Preparar a massa quebrada sem manteiga é muito simples e rápido: despeje a farinha branca, a frutose, o sal, o fermento peneirado em uma tigela grande e misture bem.
  2. Misture o ovo inteiro, a gema, a cachaça, o leite e o azeite: misture todos os ingredientes, primeiro com uma concha de madeira, depois com as mãos, até obter uma massa lisa e macia.
  3. Deixe a massa quebrada descansar na geladeira por pelo menos três horas para dar ao bolo uma crocância melhor.
  4. Agora prepare o creme light (é aconselhável consultar o vídeo dedicado à preparação).

  Como você prepara o creme leve?
  Aqueça 300 ml de leite de soja em uma panela. Enquanto isso, bata 2 gemas com 40 g de frutose e aroma de limão por um bom tempo com batedeira elétrica; dissolva 20 g de amido de batata em 200 ml de leite de soja frio e acrescente tudo aos ovos batidos. Ponto, despeje a mistura de gemas de ovo, leite, farinha e frutose no leite quente, mexendo vigorosamente com o batedor.Depois de alguns instantes, despeje 4 g de goma de guar, um poderoso espessante, e continue mexendo em fogo moderado até a consistência certa.

  5. Abra a massa quebrada sem manteiga com um rolo de massa, até atingir a espessura de 6-7 mm. Forre uma fôrma de 26 cm de diâmetro com papel manteiga e cubra com a massa quebrada deixando uma borda grossa, que pode conter o creme.
  6. Despeje o creme light sobre a massa até cobrir toda a superfície do bolo. Finalize com uns pinhões e leve ao forno quente a 180 ° C por 35 minutos.
  7. Deixe esfriar e sirva decorando como desejar.

  Comentário de Alice - PersonalCooker

  Quem sabe se até as nossas avós ficarão felizes com esta versão light da torta que leva o seu nome! Teste você mesmo: leve uma fatia deste bolo para suas avós: tenho certeza que elas vão ficar maravilhadas também! Deixo você, agora essa torta vai embora comigo!

  Valores nutricionais e saúde Comentário sobre a receita

  A torta da vovó sem manteiga é uma sobremesa que remonta a uma velha receita caseira; entretanto, a versão de Alice impede o uso de manteiga na massa, reduzindo significativamente a participação da gordura saturada e do colesterol. A torta da avó sem manteiga é, no entanto, um alimento bastante calórico, razão pela qual a porção consumida não deve exceder 30-40g no total.