saliva pH

Em média, o pH da saliva aproxima-se da neutralidade, oscilando entre 6,5 e 7,4 graças à preciosa ação tamponante dos bicarbonatos que contém. Como regra, o pH salivar nos homens é ligeiramente mais ácido do que nas mulheres. As variações positivas e negativas são, no entanto, bastante frequentes e fisiológicas na maioria dos casos. O pH da saliva é de fato influenciado pelo grau de higiene oral, pelo tipo de dieta, mas também por fatores mórbidos. Independentemente da causa, a saliva ácida é um importante fator de risco para cárie dentária, erosão do esmalte dentário e hipersensibilidade dentinária. O valor crítico do pH salivar, abaixo do qual o esmalte é desmineralizado, é de 5,5. Por outro lado, mesmo um pH salivar muito alcalino é inimigo dos dentes, pois favorece a deposição dos sais minerais presentes na saliva e nos alimentos, para que a placa bacteriana se mineralize mais rapidamente, formando o tártaro.

Graças à presença de bicarbonatos, a saliva constitui, na verdade, um sistema tampão que corrige a acidez da cavidade oral após a ingestão de determinados alimentos (toranjas, saladas de frutas, laranjas, limões, chás frios, suco de laranja, sucos, refrigerantes para bebidas, tomates, etc.) ou bebidas Os diuréticos, como o café e o álcool, reduzem a secreção de saliva, com conseqüente aumento do pH oral; Além disso, a cafeína estimula a produção de ácidos gástricos e pode agravar o refluxo gastroesofágico, que por sua vez contribui para a redução significativa do pH salivar. Geralmente, portanto, o pH da saliva cai quando a secreção é escassa e se move para a alcalinidade quando a secreção salivar é abundante (por exemplo, em coincidência com o chamado "dar água na boca", desencadeado por perfumes, imagens e outras sensações que evocam um alimento de boas-vindas.) Lembramos também que a saliva tem um leve efeito antibacteriano, graças à presença de tiocianatos, peróxido de hidrogênio, glicoproteínas, imunoglobulinas e principalmente lisozima.

A curva de Stephan mostra a tendência ao longo do tempo do pH da saliva após a ingestão de alimentos (especialmente carboidratos); examinando esta curva você pode ver como o pH salivar permanece ácido de 5 a 20 minutos da ingestão de alimentos, período em que o risco de carioreceptividade é máximo. Neste período é importante intervir com "higiene oral adequada ou melhor ainda com generosa enxágües à base de água simples. Escovar os dentes neste período de tempo, principalmente se não usar escovas macias e pastas de dente delicadas, pode de fato promover a desmineralização do esmalte.