Sorvete: porque faz bem

Por Sebastiano Sessa, consultor de nutrição

Veja também: calorias de sorvete

Do ponto de vista nutricional, o gelado é um excelente “suplemento alimentar”, induz uma sensação de saciedade.

Fruta ou creme?

O valor nutricional depende dos ingredientes. Uma distinção pode ser feita entre frutas e sorvetes de creme;

as primeiras apresentam boa presença de fatores vitamínicos antioxidantes oriundos das frutas, enquanto aquelas com creme têm uma composição mais rica, com bom suprimento de proteínas do leite ou do ovo de alto valor biológico; gorduras de cadeia curta de fácil digestão, sais minerais; cálcio e fósforo, componentes essenciais para o tecido muscular e vitaminas: A (retinol) e B2 (riboflavina).

Do ponto de vista calórico, o sorvete de frutas tem menor número de calorias: 150 kcal por 100 gramas. Aqueles com creme de 300 kcal em 100 gramas.

Perfeito para quem pratica esportes

O sorvete atende especialmente às necessidades de quem pratica esportes. Os carboidratos que contém são a lactose e a sacarose, essenciais para o metabolismo dos glóbulos vermelhos e do tecido nervoso.
Fornece muita água, perfeito para repor as perdas de água perdidas durante o movimento.
Concluo dizendo que até sorvete de creme é bom, tem baixo índice glicêmico, ou seja, aumenta aos poucos o teor de glicose no sangue (glicemia).
No caso do sorvete, a produção de insulina, hormônio secretado pelo pâncreas pelas células beta, é lenta e regular, fazendo com que a glicose seja absorvida mais lentamente pelas células que a queimam para obter energia sem transformá-la em gordura .

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