Amido

O AMIDO é um produto importante no campo fitoterápico, mas também alimentar e cosmético, pois pode dar tanto derivados, como monossacarídeos (glicose), dissacarídeos e oligossacarídeos, mas também pode ser usado diretamente por suas características homogêneas polissacarídicas.

Cada fármaco de amido contém um amido diferente, não só do ponto de vista microscópico (com grânulos de diferentes formas, simples ou compostos), mas também químico-físico (graças às diferentes relações amilose / amilopectina).

O amido (em particular a amilose) se dissolve em altas temperaturas, próximo ao ponto de ebulição da água; então, se for trazido de volta à temperatura ambiente, forma o chamado amido salda d ", que é uma condensação parcial do amido, que também adquire certa insolubilidade em água, associada à sua higroscopicidade.

Um amido que tem uma relação amilose / amilopectina diferente expressa de uma maneira diferente as propriedades físico-químicas exploradas em um nível técnico, por exemplo, no "uso de amido como um excipiente para dar forma, estrutura, consistência a cosméticos, dietéticos ou fitoterápicos produtos.

O amido, então, pode ser modificado; neste caso, a fonte é retirada e geneticamente modificada, por meio de mutações induzidas em nível biotecnológico, para produzir um amido com uma relação amilose / amilopectina particularmente funcional. O amido também pode ser tratado. Extrato obtido do fármaco, com temperaturas elevadas, próximas das de ebulição, para obter um amido pré-gelatinizado, ou um produto que tenha uma compactação particular (utilizado na formulação de certos produtos aos quais dá essa compactação). O mesmo se aplica ao amido reticulado ou hidrolisado, que é tratado química e fisicamente com reagentes (hipoclorito), ou com temperaturas particulares, para dar características físico-químicas adequadas para uso dietético, fitoterápico e cosmético; seu amplo perfil de utilização deve-se às suas propriedades como agente higroscópico ou como agente com peculiaridades gelatinizantes (compactação) a ser transferido para o produto.

 

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