E325 LACTATO DE SÓDIO
O lactato de sódio é o sal de sódio do ácido lático, um ácido formado naturalmente pela fermentação bacteriana dos alimentos, enquanto industrialmente é produzido pela fermentação bacteriana do amido e do melaço. É possível que esses aditivos (lactatos), sendo derivados desse ácido, possam induzir fenômenos de intolerância em pessoas que não toleram a lactose.
O lactato de sódio é um composto de origem sintética e - além de antioxidante - também é um regulador da acidez.O ácido láctico (e os lactatos) também são usados como conservantes, principalmente contra fungos e leveduras, podendo ser encontrados em queijos, amêndoas açucaradas, doces, sorvetes, geléias, sopas e conservas de frutas.
Existem opiniões conflitantes sobre seu nível de toxicidade. Não parece que haja atualmente efeitos colaterais negativos, embora não seja recomendado para bebês e crianças pequenas, porque eles ainda não possuem as enzimas necessárias para metabolizar essas formas de lactato.
DOSE ADI: /
E326 LACTATO DE POTÁSSIO → VER E325
E327 LACTATO DE CÁLCIO → VER E325
E321
.jpg)
