Delicioso piquenique, jantar de aniversário, acompanhamento alternativo ou simples aperitivo com os amigos: em qualquer ocasião, os protagonistas são a gula! E já que as batatas se prestam à criação de inúmeras iguarias, hoje proponho uma receita especial: os croquetes de batata. Geralmente cozido em óleo fervente, sugiro a versão assada! Vamos descobrir juntos!
Vídeo da receita
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Bilhete de Identidade da Receita
- 136 KCal Calorias por porção
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Ingredientes
Para 25-30 croquetes
- 800 g de batatas
- 1 noz-moscada ralada
- Q.b. de pimenta
- Q.b. de sal
- 50 g de queijo parmesão ralado
- 60 g (1 meio) de ovos
Para o empanado
- 120 g (2 médios) de ovos
- Cerca de 150 g de pão ralado
- 2-3 colheres de sopa de leite
- Q.b. de sal
- Q.b. de pimenta
Materiais necessários
- Caçarola com tampa
- Taças de vários tamanhos
- Colher de madeira
- Assadeira
- Papel manteiga
- Espremedor de batata
Preparação
- Lave as batatas em água fria e esfregue com uma escova para remover todos os vestígios de sujidade.
- Misture as batatas em uma panela, encha com água fria e cozinhe em fogo baixo por 40 minutos ou até ficar macio.
O truque certo
Para preparar esta receita sugerimos a utilização de batatas farinhentas, de preferência de polpa amarela.O tempo de cozedura depende do tamanho das batatas: neste sentido, para uma cozedura uniforme, recomendamos a utilização de batatas de tamanho semelhante.- Retire as batatas da água da cozedura e, com uma faca pequena, retire a casca.
- Reduza as batatas a purê, usando um espremedor de batatas. Tempere com sal, pimenta e noz-moscada. Deixe esfriar por 10 minutos.
- Adicione o queijo parmesão ralado e um ovo inteiro: misture as batatas até obter uma mistura homogênea. Espere mais alguns minutos para que a mistura de batata fique firme e adquira uma consistência funcional com as mãos.
- Enquanto isso, prepare uma tigela com o pão ralado e outra com dois ovos, bata os ovos com um garfo, acrescente sal, pimenta e algumas colheres de leite.
- Neste ponto, prossiga com a modelagem dos croquetes. Pegue uma colher de creme de batata e modele com as mãos até obter uma forma cilíndrica e alongada.
- Passe rapidamente cada croquete pelo ovo batido, passe-o na farinha de rosca, proceda assim com todos os croquetes, colocando-os aos poucos sobre uma assadeira.
- Pré-aqueça o forno a 200 ° C e asse por 10 minutos, até dourar.
Cozinha alternativa
A receita original prevê fritar os croquetes de batata no óleo. Para uma versão mais leve, sugerimos cozinhá-los no forno. Quem quiser pode colocar um fio de azeite sobre os croquetes, antes de prosseguir com a cozedura no forno. Para acelerar o tempo, os croquetes também podem ser cozinhados no micro-ondas regulando a função combinada micro + grelhador para 5 minutos.- Sirva os croquetes de batata bem quentes, acompanhados por algumas rodelas de limão.
Comentário de Alice - PersonalCooker
Para 100% de sucesso recomendo servir os croquetes bem quentes: assim ficam super crocantes! E para uma versão ainda mais gostosa, experimente temperar com manjericão e menta ou com pedaços de mussarela!
Os croquetes de batata podem ser congelados antes de assar.
Não perca a receita de Croquetes de Espinafre Filanti!Valores nutricionais e saúde Comentário sobre a receita
Os Croquetes de Batata Assada são um acompanhamento com uma ingestão calórica média, a energia provém principalmente dos hidratos de carbono, seguidos dos lípidos e por último das proteínas. Os carboidratos tendem a ser complexos (amido), ácidos graxos insaturados e peptídeos de médio e alto valor biológico; colesterol e fibras são relevantes.
Os Croquetes de Batata Assados são adequados para a maioria das dietas (incluindo vegetarianas, mas não veganas), desde que as porções sejam adequadas para quaisquer condições como sobrepeso, hiperglicemia e hipertrigliceridemia; eles não se prestam à nutrição para intolerâncias à lactose e ao glúten.
A porção média de Croquetes de Batata Assados (como acompanhamento) é de cerca de 100-150g (140-200kcal).
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