Imagine prender todos os aromas dos alimentos em um frasco e deixá-los liberar, após o cozimento, simplesmente desatarraxando a tampa: seria maravilhoso não só poder apreciar a natureza dos alimentos, mas também aproveitar ao máximo os nutrientes. Bem, tudo isso é possível: para dar uma demonstração, sugiro cozinhar atum em potes de vidro. Se você está curioso para saber mais sobre esse método de cozimento que estimula a criatividade, não perca o vídeo!
Vídeo da receita
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Bilhete de Identidade da Receita
- 144 KCal Calorias por porção
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Ingredientes
- 150 g de atum fresco
- Q.b. de sal
- 2 colheres de sopa de vinho branco seco
- Suco e raspas de limão não tratado
- 1 dente de alho
- 1 colher de sopa de azeite de oliva extra virgem
- 30 g de azeitonas pretas
- 30 g de alcaparras
- 50 g de tomate cereja
- Q.b. de pimenta
Materiais necessários
- Frasco de vidro com tampa de rosca
- Panela alta e estreita
- Tábua de cortar
- Faca
- Placa
Preparação
- Corte o atum fresco em pequenas porções regulares (cerca de 3 x 3 cm).
- Lave os tomates cereja, seque-os e corte-os em rodelas.
- Corte as azeitonas em rodelas.
- Combine metade tomate cereja, metade azeitonas e metade alcaparras em uma jarra de vidro. Adicione o atum, tempere com sal e pimenta. Cubra a superfície com os tomates cereja restantes, azeitonas e alcaparras. Tempere com um dente de alho e as raspas de limão, acrescente um fiozinho de azeite e um pouco de vinho branco e limão e feche o frasco com a tampa de rosca especial.
Você sabia disso
Outros sabores podem ser usados para dar sabor ao atum, como tomilho e manjerona.- Coloque a jarra em uma panela alta e estreita e cubra com água fria.
- Leve ao fogo e cozinhe por 10 minutos a partir do momento da fervura.
Atenção!
É recomendado para insira a jarra em água fria e leve para ferver só depois. Na verdade, se o vaso fosse imerso em água fervente, o vidro tenderia a quebrar e estourar devido ao choque térmico.- Retire o jarro da água, tendo o cuidado de usar luvas ou pinças de proteção para evitar queimaduras.
- Traga a jarra para a mesa e abra na hora, liberando todos os aromas.
Comentário de Alice - PersonalCooker
Gostou da receita? Obviamente, você pode replicar a panela com outros alimentos, desde que eles não precisem ser cozidos por muito tempo. Um método ainda mais inovador consiste em cozinhar na máquina de lavar louça, em que a energia do aparelho é utilizada para cozinhar os alimentos em banho-maria: para isso sugiro o ovo mole na máquina de lavar louça.Valores nutricionais e saúde Comentário sobre a receita
O atum na vasocottura é uma receita que faz parte dos pratos principais.
Possui ingestão calórica média; a energia é fornecida principalmente por lipídios, seguidos por proteínas e, finalmente, por carboidratos.
Os peptídeos são de alto valor biológico, especialmente ácidos graxos insaturados e carboidratos simples.
O colesterol não é relevante, assim como as fibras.
O Atum em Vasocottura é uma preparação que se adapta a qualquer dieta, inclusive para: sobrepeso, doenças metabólicas, intolerância à lactose e ao glúten. Não é adequado para a filosofia vegetariana e vegana. Deve ser consumido com moderação durante a gravidez.
A porção média é de cerca de 150-200g (215-290kcal).
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