Aqui estamos nós juntos de novo! A contagem regressiva está se esgotando: o Natal está quase chegando! As receitas que me vêm à mente para este importante dia de festa são muitas, mas hoje escolhi um clássico: frango recheado com batata, tudo rigorosamente assado no forno sem adicionar gordura!
Equipe-se com agulha e linha: hoje seremos costureiras! Porque? Vamos descobrir juntos!
Vídeo da receita
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Bilhete de Identidade da Receita
- 150 KCal Calorias por porção
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Ingredientes
Para o frango
- Cerca de 100-150 ml de vinho branco seco
- 1 colher de sopa de especiarias para assar
- Algumas folhas de sálvia
- Q.b. de sal
- 1 raminho de alecrim
- 1 dente de alho
- Q.b. de pimenta
- 70 g de pão amanhecido
- 100 g de bacon fresco
- 1 noz-moscada ralada
- 150 ml de leite
- 100 g (1 meio) de cenouras
- 500 g de carne moída magra mista
- 1,1 kg de frango inteiro
Acompanhar
- Cerca de 500 g de batatas
Materiais necessários
- Taças de vários tamanhos
- Barbante de cozinha
- Agulha para assar
- Luvas de látex (opcional)
- Assadeira de preferência em Pyrex
- Concha ou colher
- Tábua de cortar
- Faca
Preparação
Observe
Para preparar esta receita usamos um frango inteiro, desossado e dividido a meio das costas. A operação não é muito simples e requer alguma experiência, por isso pedimos a ajuda do açougueiro, os mais experientes podem tirar os ossos do frango com uma faca afiada.- Depois de ter desossado bem o frango (mas deixando as asas para uma apresentação ideal), pode-se prosseguir com o preparo do recheio, cortar o pão amanhecido em cubinhos e deixar de molho em leite quente por cerca de dez minutos.
- Transfira a carne e o bacon para uma tigela: tempere com sal, pimenta, acrescente a mistura de especiarias, uma noz-moscada ralada e o pão extraído do leite. Misture bem o recheio até obter uma mistura homogênea.
- Descasque a cenoura, lave e retire as pontas.
- Recheie o frango - desossado e aberto - com a carne picada aromatizada, cuidando para rechear também as pernas. Disponha a cenoura descascada no centro e feche as bordas da carne, até obter novamente o formato do frango inteiro. Recomenda-se consultar o vídeo.
- Com a ajuda de uma agulha grande para assar (ou uma simples agulha esterilizada de cozinha) e um barbante, costure as bordas do frango, tomando cuidado para não esticar muito a pele para não quebrá-la.
Você sabia disso
Se o recheio for muito abundante e o frango tiver dificuldade para fechar, é possível retirar parte do recheio e formar pequenas almôndegas (que serão cozidas na mesma frigideira do frango).- Descasque as batatas e corte-as em pedaços bastante grandes. Mergulhe-os em água fria.
- Disponha o frango recheado e costurado em uma assadeira (que não deve ser muito grande!): É aconselhável colocar o frango na assadeira na parte de trás (do lado onde foi costurado). Tempere com sal e pimenta colher de chá mistura de especiarias, sálvia, alecrim e um dente de alho Polvilhe o frango com meio copo de vinho branco seco.
- Cubra o frango com papel alumínio e leve ao forno por 30 minutos a 200 ° C.
- Depois de meia hora, retire a frigideira do forno, tomando cuidado para não se queimar, se necessário acrescente vinho branco: não use óleo!
- Escorra as batatas da água e arrume-as na assadeira de frango.
- Coloque a panela de volta no forno e cozinhe por mais uma hora a 180-200 ° C. É aconselhável polvilhar o frango frequentemente com o caldo de cozimento com a ajuda de uma colher.
- Retire a frigideira do forno e sirva.
O conselho está bem
Para obter fatias perfeitas, é aconselhável deixar o frango esfriar ou aquecer e cortar somente a seguir. Sirva as rodelas de frango recheadas com o molho de cozimento e as batatas.Comentário de Alice - PersonalCooker
Frango recheado pronto para fazer uma figura elegante! Recomendo que você prepare no dia anterior, deixe esfriar e só depois corte: você vai conseguir lindas fatias regulares!Valores nutricionais e saúde Comentário sobre a receita
Frango Recheado Assado com Batata é um prato à base de carne que não inclui a adição de gorduras e utiliza as presentes na pele da ave, assim como na carne picada. O valor energético desta receita é bastante baixo, MAS sim leve em conta que os ossos representam uma parte não comestível; a pele também deve ser excluída, mas é uma variável interpretada subjetivamente.Para correção, na tradução ao lado, esta última porção também foi considerada uma parte comestível.
Os carboidratos são deficientes e principalmente complexos (de batata), as proteínas aparecem abundantes e de alto valor biológico enquanto os lipídios (lembre-se do que é especificado para a pele) desempenham uma função predominante. Este prato tem diferentes implicações nutricionais com base no método de consumo. Com a pele NÃO é adequado para a dieta de quem sofre de sobrepeso e / ou hipercolesterolemia; sem pele é um produto compartilhável em qualquer dieta, mesmo nas indicadas para certas doenças metabólicas. A porção média do Frango Assado Recheado com Batata é de cerca de 150-200g (225-300kcal); removendo a pele é possível aumentá-la até + 50%.
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