Dizem dele como o Rei dos doces triestinos: Refiro-me a Presnitz, uma sobremesa festiva tão importante que não pude deixar de lhe oferecer por ocasião da Páscoa. É uma coroa de massa folhada, enrolada e recheada com frutos secos , biscoitos, cachaça, especiarias e frutas cristalizadas: o bolo lembra o formato da coroa de espinhos de Cristo e, por isso, costuma-se servi-lo por ocasião da Páscoa.
Vídeo da receita
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Bilhete de Identidade da Receita
- 386 KCal Calorias por porção
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Ingredientes
- 280 g de massa folhada
- Cerca de 50 ml de leite
- 2 pedaços de cravo
- 1 pau de canela
- 1 copo pequeno de rum
- 30 g de chocolate amargo
- 10 g de pinhões
- 50 g de avelãs
- 50 g de amêndoas
- 20 g de cidras
- 50 g de figos secos
- 50 g de ameixas secas
- 80 g de sultanas
- 100 g de biscoitos secos
Materiais necessários
- Assadeira
- Papel manteiga
- Tábua de cortar
- Faca
- Panela de cozinhar
- tigela
Preparação
- Mergulhe as sultanas em água por pelo menos 10 minutos.
- Em uma frigideira, torrar as amêndoas, os pinhões e as avelãs por 3-4 minutos.
- Pique grosseiramente (com a mão ou no liquidificador) as nozes torradas, o chocolate e os biscoitos secos.
- Corte as frutas desidratadas e cristalizadas (ameixas, limas e figos, neste caso) com uma faca.
- Com a ajuda de um pilão ou moedor de especiarias, triture o cravo e a canela até ficarem em pó.
- Em uma tigela, misture todos os ingredientes, juntando as passas escorridas e espremidas da água de molho e o rum. Misture tudo adicionando algumas colheres de leite: deverá obter uma consistência bastante compacta e húmida.
Você sabia disso
Para preparar o presnitz pode-se utilizar outros tipos de frutas secas e desidratadas, como: nozes, damascos secos, cerejas cristalizadas, etc. Algumas receitas exigem o uso de manteiga e / ou ovos (para misturar o recheio). Muitas versões sugerem adicionar mel ou açúcar à massa: para conter açúcares, sugerimos antes não adicionar esses ingredientes, pois são fornecidos por frutas desidratadas e biscoitos.- Pré-aqueça o forno a 180 ° C (estático).
- Abra a massa folhada para formar um retângulo longo e estreito (cerca de 15 cm).
- Distribua o recheio sobre a massa, espalhando-o ao longo de todo o comprimento. Enrole a massa em um cordão. Sele as pontas para evitar que o recheio vaze.
- Enrole a massa para formar uma cobra, tendo o cuidado de lhe dar a forma de uma coroa aberta (como símbolo da coroa de espinhos de Cristo).
- Pincele a superfície da massa conforme desejado com leite.
- Asse em forno pré-aquecido a 180 ° C por 30-40 minutos.
- Deixe esfriar, corte o presnitz em rodelas e sirva.
Comentário de Alice - PersonalCooker
A sobremesa Presnitz é fantástica e lembra um cruzamento de gubana com strudel! Porém, a origem do nome não é clara para mim e, por isso, faço uma pergunta a todo o povo de Trieste (e quem sabe a resposta): por que o presnitz leva esse nome?Valores nutricionais e saúde Comentário sobre a receita
Presnitz é um alimento que se enquadra no grupo das sobremesas.
Possui um alto consumo de energia, fornecido sobretudo pelos lipídios, seguidos pelos carboidratos e por fim pelas proteínas.
Os ácidos graxos são principalmente monoinsaturados, os carboidratos sobretudo simples e os peptídeos de médio valor biológico.
O colesterol é irrelevante, enquanto a fibra é bastante abundante.
Presnitz é um alimento que não se aplica a todas as dietas.
Deve ser excluído da dieta em caso de sobrepeso, hiperglicemia e / ou hipertrigliceridemia.
Contendo glúten e lactose, não é adequado nem mesmo para regimes nutricionais contra intolerâncias alimentares relacionadas.
Em vez disso, é apropriado para a filosofia vegetariana, mas não para a vegana.
A média de servir como alimento de café da manhã é cerca de 20-30g (75-115kal).
