Isso se deve fundamentalmente à exclusão de grupos alimentares inteiros que, na dieta do homem - um animal onívoro - desempenham funções muito difíceis de substituir. Certamente não é coincidência que carne, produtos de peixe e ovos por um lado, e leite e derivados por outro lado, são coletados no que se define como I ° e II ° grupo fundamental de alimentos.
A seguir, tentaremos entender em primeiro lugar os fundamentos da dieta vegana, as informações gerais sobre a vitamina B12, os riscos atribuíveis a um possível déficit e, por último, como prevenir ou tratar a deficiência crônica deste nutriente tão importante.
pertencentes ao reino vegetal (Plantae), bactérias (Bactérias) e fungos (Fungi).
Não inclui nenhuma parte do organismo animal (carne, vísceras, etc.), ovos, secreções de todos os tipos e derivados (leite e derivados, mel, geleia real, própolis, etc.) Além dos mamíferos, obviamente também exclui pássaros, peixes, crustáceos, moluscos, insetos e aracnídeos - não vamos esquecer que em outras partes do mundo também é costume consumir essas criaturas.
Também elimina medicamentos, suplementos e cosméticos obtidos por meio de testes em animais ou que contenham ingredientes não permitidos - incluindo excipientes - roupas à base de seda e lã e vegetais cultivados com fertilizantes de origem animal (farinha, sangue, chifres e ossos, carne bovina, peixes refeição, etc.).
do grupo B.Os papéis biológicos da cobalamina são:
- promover a transferência de um íon H (hidrogênio) entre dois átomos C (carbono) vizinhos e da mesma molécula;
- redução de ribonucleotídeos a desoxirribonucleotics;
- transferência de um grupo metil na mesma molécula.
No "organismo mamífero, isso se traduz em funções muito importantes:
- síntese de metionina a partir de homocisteína;
- isomerização de metilmalonilCoA em SuccinilCoA.
Em última análise, no homem, a vitamina B12 é essencial para vários processos metabólicos, com grande envolvimento em:
- Síntese de DNA;
- metabolismo de ácidos graxos;
- síntese de aminoácidos.
Em última análise, os tecidos nervosos e eritrócitos (glóbulos vermelhos) parecem ter uma necessidade maior de cobalamina.
É por isso que a cobalamina é considerada um nutriente vital para o correto desenvolvimento do sistema nervoso central (SNC) do embrião-feto e para o processo de eritropoiese (formação dos elementos celulares vermelhos do sangue).
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