MUITA FRUTA - DóI?

Fruta

A fruta é um grupo de alimentos exclusivamente vegetais, tipicamente açucarados e consumidos principalmente crus; na realidade, do ponto de vista botânico, seria mais correcto utilizar o termo FRUTA e incluir no respectivo conjunto também todos os vegetais que, devido ao menor teor de hidratos de carbono, são preferencialmente utilizados como acompanhamento: os tomates, pepinos, abobrinhas, beringelas, abóboras, azeitonas, etc.

Em qualquer caso, a fruta representa uma fonte alimentar MUITO importante, graças ao elevado conteúdo nutricional em vitaminas, sais minerais, fibra solúvel, polifenóis, antioxidantes em geral, frutose e água. Obviamente, a fruta não é tudo igual e a sua composição valor nutricional varia principalmente com base em:

Variedade botânica

Clima e ambiente de crescimento

Método de cultivo

Frescura ou conservação

O fornecimento de energia da fruta açucarada deriva principalmente dos carboidratos, em particular da frutose, enquanto o teor de lipídios e proteínas são marginais; por outro lado, são conhecidos alguns tipos de frutas que apresentam alto teor de lipídios (deixando de fora toda a categoria de desidratados frutas, as mais conhecidas são o coco e o abacate).

Muito dói?

para ser honesto, eu pessoalmente não acredito que frutas possam ser rotuladas como um grupo de alimentos prejudiciais à saúde, embora seja apropriado fazer algumas considerações sobre isso:

Comer frequentemente frutas de origem ambígua NÃO é um hábito higienicamente correto, todos sabem que a agricultura tradicional faz uso sistemático de produtos químicos para garantir o rendimento do cultivo. Compras fruta de origem nacional, mesmo que não seja orgânico, há (ou deveria ter) a garantia de que esses agentes químicos sejam TOTALMENTE metabolizados pela planta frutífera e que não permaneçam de forma significativa no próprio alimento ... mas isso não ocorre necessariamente na produções estrangeiras (especialmente de derivação não europeia). Muitos países (além de usar pesticidas PROIBIDOS na comunidade europeia) não respeitam as quantidades e os prazos necessários para restaurar a pureza da fruta; neste caso, o consumo frequente de frutas estrangeiras pode levar à ingestão excessiva de contaminantes indesejados (um exemplo clássico é o das bananas) .Finalmente, muitas frutas contaminadas podem prejudicar significativamente a saúde do consumidor.

Diversas dietas inovadoras (por assim dizer ...) sugerem o uso de frutas e vegetais para atingir a quantidade mínima de carboidratos na dieta EVITANDO cereais e às vezes até leguminosas; este princípio é baseado em:

Sobre a capacidade reduzida da frutose de estimular a insulina
Sobre a necessidade do corpo de converter a frutose em glicose, um processo hepático que reduz o índice glicêmico.

No entanto, você tem que lidar com o lado negativo!
Assumindo que: se é verdade que a frutose dificilmente estimula a insulina, é igualmente verdade que a glicose derivada representa em si um fator estimulador da insulina! Além disso, ao exceder com a ingestão de frutose, uma síntese hepática acentuada é observada (semelhante a outros carboidratos) de ácidos graxos visando o armazenamento adiposo.
Em última análise, a fruta é uma boa fonte de carboidratos com baixo índice glicêmico e insulina, MAS SOMENTE se introduzida em porções adequadas (máx. 300-400g por vez, com base nas características específicas da fruta). Por último, mas não menos importante, foi destacado por alguns estudos que o EXCESSO de frutose pode prejudicar especialmente pacientes dismetabólicos (devido a uma sobrecarga dos processos hepáticos) e pacientes renais (devido a um impacto negativo na funcionalidade dos rins já comprometidos) .

Vamos agora tratar do tema FIBRA ALIMENTAR e MOLÉCULAS ANTI-NUTRICIONAIS; lembramos que a fruta tem boas quantidades de fibra alimentar e moléculas antinutricionais que, se em excesso, podem causar má absorção nutricional. Demonstrar que comer apenas frutas pode determinar um excesso de fibra alimentar, a seguir daremos um breve exemplo:
' ...se é verdade que a quantidade mínima de carboidratos a ser introduzida na dieta (necessária para garantir o funcionamento do sistema nervoso) é igual a 180g / dia (fontes LARN), e considerando que uma fruta como a pêra (Pyrus communis) fornece 9,5g de frutose e 2,8g de fibra por 100g ... para atingir pelo menos os 180g recomendados, seria necessário comer cerca de 1,9kg de peras por dia (200g cada, para um total de 9,5 por dia) o que seria forneça mais de 50g de fibra alimentar total! Diria um pouco demais ... considerando que a fibra deve ser introduzida em quantidades em torno de 30g / dia.
Ao contrário, as moléculas antinutricionais presentes nas frutas (assim como nos vegetais, principalmente crus) não têm uma ração mínima recomendada a seguir e logicamente seríamos induzidos a ingerir o mínimo possível; paradoxalmente, entre estes também reconhecemos antioxidantes poderosos, ou seja, polifenóis e taninos, moléculas muito úteis para o organismo, mas que (se em excesso dentro do lúmen intestinal) quelam metais e reduzem sua biodisponibilidade (por exemplo, ferro, importante para a síntese de hemoglobina); outros elementos, como os oxalatos, não têm valor nutricional, MAS (sempre no intestino) reduzem significativamente a biodisponibilidade do cálcio (importante para a osteogênese).

Para concluir, mesmo nesse aspecto, comer MUITAS frutas não é absolutamente um bom hábito alimentar.