É possível fazer pão de batata usando não só o tubérculo cozido, mas também com purê de batata ou substituindo um pouco da farinha regular por fécula de batata ou flocos de batata. De qualquer forma, a batata aumenta o valor nutricional geral, tornando-a comparável ao pão integral em termos de fibras e nutrientes como zinco e ferro. O pão de batata tem quase as mesmas calorias e proteínas do pão normal, mas fornece muito mais potássio do que o pão branco ou integral.
Maior teor de fibra
O pão de batata e o pão integral têm uma vantagem sobre o pão branco comum no que diz respeito às fibras;
- Pão comum: 2,7 gr de fibras
- Pão integral: 7 gr de fibras
- Pão de Batata: 6,3 gr de fibras
A quantidade de fibra obtida, é claro, pode variar dependendo se a farinha usada na massa com as batatas é integral ou processada. A farinha de batata tem três vezes mais fibras do que a branca para todos os usos, enquanto a farinha integral fornece mais do outro dois.
Teor de potássio e sais minerais
Se você precisar adicionar mais potássio à sua dieta diária (geralmente apenas cerca de metade da quantidade diária recomendada é consumida), o pão de batata é uma alternativa viável. 100 gramas de pão de batata contém 718 miligramas de potássio. O pão de batata fornece quase três vezes mais potássio do que o pão integral e sete vezes mais do que o pão branco. O potássio protege a saúde cardiovascular ao compensar o impacto do sódio ao reduzir a pressão arterial.
Minerais contidos em 100 gr de pão de batata
- Cálcio 188mg
- Ferro 2,25mg
- Magnésio 28mg
- Fósforo 369mg
- Potássio 718mg
- Sódio 375mg
- Zinco 1,44 mg
- Cobre 0,094mg
- Manganês 0,253mg
- Selênio 9,5µg
Você sabia disso ...
Muitos optam por eliminar as batatas de sua dieta, muitas vezes por causa de sua ingestão de energia. Na verdade, se consumida como substituto de cereais e leguminosas (as outras duas fontes de amido da dieta), mantendo a mesma porção, a batata contribui para reduzir significativamente o balanço calórico geral. Há um longo debate sobre seu índice glicêmico-insulínico excessivo, mas essa é uma consideração errada. De fato, essa característica, além de subordinar-se ao critério da carga glicêmica, muda significativamente de acordo com o método de preparo e a composição geral da refeição. Portanto, é útil preferir cozinhar sem gordura e combinar batatas com alimentos de baixa carga glicêmica.
, contém aproximadamente a mesma quantidade de pão branco. Mas fornece muito mais folato do que o pão integral, a menos que o pão integral seja enriquecido com ácido fólico. O folato e o ácido fólico funcionam da mesma maneira, mas o folato é a forma natural, enquanto o ácido fólico é usado em suplementos. O folato ativa muitas atividades metabólicas, incluindo aquelas que sintetizam DNA e proteínas. Também ajuda a produzir uma substância chamada S-adenosilmetionina, ou SAMe, que ajuda a produzir neurotransmissores.
