romano (cultivar de B. oleracea var. itálica) ou "romanesco" é uma verdura típica italiana, mais precisamente da região do Lácio, mas que também é cultivada noutras zonas da península.
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A inflorescência imatura é consumida, ou seja, ainda não floresceu, enquanto as folhas e a raiz devem ser descartadas ou utilizadas de outra forma.
Rico em pró-vitamina A (RAE) - mais precisamente em carotenóides - e em vitamina C (ácido ascórbico), o brócolis romano é relevante tanto no VI como no VII grupo fundamental de alimentos. É também uma boa fonte de água, fibra alimentar, vários tipos de antioxidantes - como flavonóides - e certos minerais - como potássio, magnésio, manganês, etc.
