- E401 SODIUM ALGINATE
O alginato de sódio é o sal de sódio do ácido algínico (ver E400), um polissacarídeo natural. Ele também tem uma função predominantemente espessante e emulsificante.
O alginato de sódio, bem como outros sais, pode estar contido em vários produtos alimentares: sobremesas, molhos barbecue, gelados, misturas para bolos de ricota, pudins, queijo fatiado pré-tratado, etc.
No momento. nas concentrações normalmente utilizadas, não há efeitos colaterais negativos conhecidos causados pelo alginato de sódio, enquanto, em altas doses, pode haver uma diminuição na absorção intestinal de ferro e outros minerais.
DOSE ADI: /
- E402 ALGINADO DE POTÁSSIO (mesmo) → utilizado principalmente, além dos alimentos citados acima, em produtos com baixo teor de sódio
- E403 ALGINADO DE AMÔNIO (mesmo) → utilizado sobretudo, bem como nos alimentos citados acima, em refrigerantes, corantes alimentares, coberturas, etc.
- E404 ALGINADO DE CÁLCIO (idem) → utilizado principalmente, bem como nos alimentos mencionados acima, em sorvetes e produtos de panificação congelados.
