[Estou limpando as alcachofras até perceber que estou sendo revivido]
Oi pessoal, vocês viram? Estou terminando de limpar as alcachofras! Eu adoro, mas o problema é que você tem que se dedicar um pouco à limpeza, mas como você pode ver estou bem e quase terminei meu trabalho. Hoje gostaria de preparar alcachofras salteadas, ideais para temperar massas ou para preparar crepes, lasanhas assadas ou tortas salgadas.
Vídeo da receita
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Bilhete de Identidade da Receita
- 70 KCal Calorias por porção
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Ingredientes
- 1 cacho de 800 g (5 peças) de alcachofra
- 50 ml de vinho branco seco
- Opcional: 1 colher de chá (5 g) de farinha de arroz
- Opcional: casca ralada de limão não tratado
- 1 raminho de salsa
- 1 dente de alho
- q.s. de pimenta
- q.s. de sal
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
- Q.b. (Cerca de 100 ml) de água
Materiais necessários
- Tigela com água e limão
- Luvas de látex (opcional)
- Facas cerâmicas
- Caçarola com tampa
- Colher de madeira
Preparação
- Limpe cuidadosamente as alcachofras, conforme mostrado neste VÍDEO.
Breve revisão: como limpar alcachofras?
Para limpar as alcachofras, retire as folhas externas (brácteas) e corte a parte mais dura do caule. Em seguida, retire os espinhos e a parte superior da alcachofra. Com um escavador ou uma faca afiada, remova a barba central (pappus).À medida que são cortadas em rodelas, as alcachofras são mergulhadas em água acidulada para evitar a oxidação.- Aqueça algumas colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem em uma panela, acrescentando também o alho picado ou escaldado.
- Despeje as fatias de alcachofra - bem drenadas da água de imersão - no óleo quente.
- Sal e pimenta a gosto. Regue com o vinho branco seco e, uma vez que o álcool tenha evaporado, acrescente um pouco de água, espere ferver e cozinhe por cerca de 20-30 minutos, ou até que as alcachofras estejam macias.
O conselho está bem
É aconselhável verificar frequentemente os legumes durante a cozedura: se o líquido evaporar, adicione um pouco mais de água.- Quando cozido, aumente o fogo para dourar levemente. Dissolva o amido de arroz em uma ou duas colheres de sopa de água e deite o espessante diretamente na panela: assim, obtém-se um molho de alcachofra espesso e cremoso.
- Termine com um punhado generoso de salsa picada, continue cozinhando por mais 2-3 minutos e sirva, adicionando a casca ralada de um limão orgânico a gosto.
Comentário de Alice - PersonalCooker
Estes lindos vegetais em forma de estrela transformaram-se num molho especial para a preparação de primeiros pratos ou acompanhamentos. Um pouco de esforço, o pouco que falta para poupar um pouco de dinheiro (pois as alcachofras já limpas certamente não são baratas) e dar-nos muita satisfação.
Recomendo a receita da saborosa torta de alcachofras e alcachofras recheadas com carne.Valores nutricionais e saúde Comentário sobre a receita
As Alcachofras Salteadas são um acompanhamento de baixa caloria e rico em fibras. As gorduras vêm exclusivamente do azeite, as proteínas são escassas e os carboidratos representam a principal fonte de energia. Eles são adequados para qualquer dieta e são particularmente adequados na dieta para desintoxicar o fígado. A porção média das alcachofras Trifolati é de cerca de 200g (140kcal) .
