Algumas dicas para descobrir a receita de hoje:
- Doces napolitanos de natal
- Biscoitos crocantes em forma de S
- Delícias de mel e especiarias
- Biscoitos sem ovos e manteiga
Vídeo da receita
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Bilhete de Identidade da Receita
- 354 KCal Calorias por porção
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Ingredientes
Para 45-50 peças
- 280 g de farinha branca tipo 00
- 2 g de bicarbonato de amônio
- 1 pitada de sal
- Raspas de limão não tratadas
- Casca de laranja não tratada
- 1 pedaço de anis
- 2 pedaços de cravo
- 1 colher de chá de noz-moscada em pó
- 1 pau de canela
- 70 g de frutas cristalizadas ou citrinas
- 50 g de avelãs
- 50 g de amêndoas
- 220 g de mel
- 50 g de açucar
- 20 ml de leite
Materiais necessários
- Balança pesa comida
- tigela
- Colher de madeira
- Pratos para assar
- Papel manteiga
- Liquidificador elétrico
- Filme transparente
- Panela pequena
- Escovar
- Almofariz e pilão
Preparação
- No recipiente do liquidificador, reúna 40 g de avelãs e 40 g de amêndoas junto com o açúcar: pique a mistura para obter um pó.
- Corte ao meio as restantes amêndoas e avelãs: servirão para decorar os biscoitos.
- Recolher as frutas cristalizadas (por exemplo, laranja, cedro, cerejas, gengibre cristalizado) no liquidificador e picar até obter um grão grosso. Como alternativa, você pode picar as frutas cristalizadas com uma faca.
- Em uma tigela, peneire a farinha branca com o cacau amargo, em seguida, adicione as frutas cristalizadas picadas, o açúcar de confeiteiro e as frutas secas.
- No pilão, reduza as especiarias a pó (por exemplo, pimenta, noz-moscada, cravo, anis estrelado). Tempere a farinha com os temperos, junte o sal e as raspas de laranja e limão.
Você sabia disso
Existe uma mistura específica de especiarias em pó no mercado chamada pisto: na maioria dos casos, o pistão contém uma certa quantidade de cacau. Nesta receita, sugerimos usar os temperos individuais e acentuar o sabor da massa com uma colher de chá de cacau.
Provavelmente, o termo "susamielli" se refere às sementes de gergelim, uma vez presentes na receita original: o hábito de usar gergelim nesta receita foi se perdendo ao longo dos anos.- Aqueça o mel e coloque no centro da mistura.
- Dissolva o bicarbonato de amônio no leite quente, até obter uma mistura espumosa. Combine o fermento com o resto dos ingredientes e amasse até obter uma consistência macia e maleável.
- Envolva a massa em filme plástico e deixe descansar na geladeira por 15-20 minutos.
- Após o tempo necessário, proceda ao preparo dos biscoitos. Corte a massa em tiras finas e de cada tira obtenha um cordão com cerca de 12 cm de comprimento e 1 cm de diâmetro. Dê o formato de "S" típico a cada fio, organizando progressivamente os biscoitos em pratos forrados com papel manteiga.
- Pré-aqueça o forno a 160 ° C (modo de ventilação).
- Pincele os biscoitos em forma de S com água e decore inserindo as restantes avelãs e amêndoas cortadas ao meio.
- Coloque os pratos no forno e cozinhe a 160 ° C por 15 minutos. No final da cozedura, os biscoitos apresentam-se muito macios mas, à medida que arrefecem, vão adquirindo uma consistência estaladiça. Para obter biscoitos macios, reduza o tempo de cozimento em 3-4 minutos.
- Susamielli pode ser guardado em recipientes de lata por alguns meses.
Comentário de Alice - PersonalCooker
Você quer permanecer no tema napolitano? Sirva o susamielli junto com mostaccioli e pastiera para se encher de deliciosos doces típicos de Natal!Valores nutricionais e saúde Comentário sobre a receita
A de Susamielli é uma receita que se enquadra no grupo das sobremesas.
Os biscoitos têm um alto consumo de energia, principalmente fornecido pelos carboidratos, seguido pelos lipídios e finalmente pelas proteínas.
As fibras são muito abundantes e o colesterol está presente em quantidades insignificantes.
Susamiellis não se adequam à dieta de quem sofre de: sobrepeso, hiperglicemia ou diabetes mellitus tipo 2 e hipertrigliceridemia.
Eles contêm leite, mesmo que em quantidades muito pequenas; pode não ser adequado para os intolerantes à lactose mais sensíveis. Contendo glúten, eles não se prestam à dieta do celíaco.
É um alimento adequado para a filosofia ovo-lacto-vegetariana, mas não para a vegana.
A porção média é de cerca de 20-30g (70-105kcal).