Como iluminar um sanduíche? Molhos certamente dariam uma vantagem aos nossos sanduíches favoritos. Vamos ficar no tema Vegan: Proponho um irresistível molho de cogumelos, perfeito não só para sanduíches, mas também para torradas, canapés, bolachas e folhados!
Vídeo da receita
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Bilhete de Identidade da Receita
- 318 KCal Calorias por porção
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Ingredientes
- 200 g de cogumelos champignon ou chiodini ou pioppini
- Q.b. de sal
- Q.b. de pimenta
- 50 ml de vinho branco seco
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
- 120 ml de óleo de milho
- 60 ml de leite de soja
- 1 colher de chá de mostarda
Materiais necessários
- Panela de cozinhar
- Tábua de cortar
- Faca
- Misturador de imersão
- Balança pesa comida
- Becker
Preparação
- Limpe os cogumelos frescos e corte-os em pequenos pedaços com a faca de lâmina comprida.
- Despeje uma gota de óleo em uma panela, junte os cogumelos e refogue-os adicionando sal, alho (fresco ou em pó) e pimenta. Quando estiverem dourados, deglaze com vinho branco: cubra com a tampa e termine de cozinhar por mais 5-6 minutos.
Você sabia disso
Nesta receita sugerimos a utilização de uma mistura de cogumelos champignon e sbrise: estes cogumelos requerem uma cozedura rápida. O molho também pode ser preparado com cogumelos chiodini ou pioppinni, mas neste caso o cozimento deverá ser mais longo.- Quando cozido, desligue o fogo e deixe esfriar completamente.
- Enquanto isso, prepare a maionese vegana. Em um copo, despeje o leite de soja e tempere com sal e pimenta. Combine uma colher de chá de pasta de mostarda a gosto.
- Introduza o liquidificador de imersão e bata de forma intermitente até obter a consistência de maionese.
- Misture a maionese vegana com os cogumelos frios. Deixe esfriar na geladeira por algumas horas e sirva.
A ideia alternativa
Aqueles que desejarem podem clarear o molho de cogumelos misturando iogurte de soja deixado para escorrer em um pano de prato durante a noite.Comentário de Alice - PersonalCooker
A versão vegetal do molho de cogumelos é fantástica: pode ser guardada no frigorífico durante alguns dias. Se desejar, pode adicionar outros vegetais aos cogumelos (ideal com cenoura, batata e couve-flor), personalizando assim o seu molho de acordo com o seu gosto. Além de utilizá-lo para rechear sanduíches e canapés, experimente também para temperar massas ou acompanhar seus pratos favoritos.Valores nutricionais e saúde Comentário sobre a receita
O Molho de Cogumelos Sem Ovos é um alimento muito calórico, para ser utilizado como ingrediente de aperitivos (canapés).
As calorias vêm principalmente dos lipídios, seguidas das proteínas e, finalmente, dos carboidratos.
Os ácidos graxos tendem a ser insaturados, as proteínas têm um valor biológico médio e os carboidratos simples.
O colesterol está ausente e as fibras são escassas.
Este Molho de Cogumelos para Pão e Canapés é uma receita que não se presta à dieta contra o excesso de peso; não tem contra-indicações para doenças metabólicas.
Não contendo glúten e lactose, é adequado para a dieta contra intolerâncias alimentares relacionadas.
É aceito por filosofias vegetarianas e veganas.
A porção média varia de acordo com o ingrediente ao qual está associada.
