Geral e Descrição
Macadâmia é um gênero de plantas nativas do continente australiano, mais precisamente do New South Welsh (estado da Austrália localizado na parte sudeste do país).
Pertencente à família Proteaceae, o gênero Macadamia possui quatro espécies de plantas que produzem sementes comestíveis (chamadas nozes de macadâmia), respectivamente: Macadamia integrifolia, Macadamia jansenii, Macadamia ternifolia E Tetraphylla de macadâmia.
Na língua inglesa, as nozes de macadâmia são conhecidas como: noz de queensland, noz de mato, noz de maroochi, noz de bauple e noz de Havaí (em bauple aborígene, gyndl, jindilli e boombera).
As quatro espécies de macadâmia são bastante diferentes umas das outras. Apresentam-se como pequenas ou grandes árvores perenes, com altura entre 2 e 12m.
As flores de macadâmia são organizadas em racemos simples, longos (5-30cm) e finos; as flores têm 10-15mm de comprimento, brancas ou rosa ou roxas, com quatro pétalas.
O fruto da macadâmia é um folículo globoso de ápice pontiagudo, de consistência dura e lenhosa, contendo uma ou duas sementes comestíveis para o homem.
Características Nutricionais
As nozes de macadâmia são alimentos vegetais que não se enquadram na classificação dos sete grupos básicos. Porém, devido às suas características nutricionais, o conjunto mais semelhante é o de temperos de gorduras e óleos (Grupo V).
Valores nutricionais (por 100 g de porção comestível)
A noz de macadâmia tem um consumo de energia muito alto que, quantitativamente falando, é comparável ao da manteiga. Essas calorias são fornecidas principalmente pela gordura, seguidas por quantidades modestas de proteínas e carboidratos; em comparação com outras sementes comestíveis mais comuns, como amêndoas e nozes, são mais ricas em lipídios e contêm menos peptídeos e carboidratos.
Os ácidos graxos das nozes de macadâmia são principalmente insaturados, mais precisamente monoinsaturados; as proteínas são de valor biológico médio e carboidratos complexos; não trazem colesterol e as fibras são abundantes.
As nozes de macadâmia apresentam a maior concentração de ácidos graxos monoinsaturados entre todas as sementes conhecidas até agora; eles contêm 22% do "ácido palmitoléico ômega-7, que tem efeitos biológicos semelhantes aos de "Ácido oleico (também monoinsaturado, típico do azeite virgem extra).
Entre os sais minerais encontram-se boas concentrações de potássio, fósforo, magnésio, cálcio, ferro, zinco, cobre e selênio. Quanto às vitaminas, destacam-se os níveis de tiamina (vit B1) e niacina (vit PP).
Nozes de macadâmia são alimentos que devem ser consumidos com moderação em qualquer regime nutricional e devem ser evitados se você estiver com sobrepeso. Se quiser inseri-los mesmo assim, devem ser usados no lugar do óleo para temperar na proporção de 1: 1.
No que diz respeito ao impacto metabólico, as nozes de macadâmia não apresentam efeitos indesejáveis. Pelo contrário, a decomposição específica dos ácidos graxos é considerada benéfica e, se usada da maneira correta, pode ajudar a reduzir a porcentagem de saturados gerais na dieta ; no entanto, é bom ter em mente que, na dieta mediterrânea, graças ao uso do azeite de oliva extra virgem (rico em ácidos graxos monoinsaturados), o uso de nozes de macadâmia não causaria nenhuma melhora composicional.
As nozes de macadâmia são adequadas para vegetarianos, veganos, alimentos crus e não entram em conflito com nenhum tipo de religião. Eles são considerados sem glúten (sem glúten) e, como tal, estão incluídos na dieta do celíaco; como não têm lactose, também podem ser consumidos por quem sofre desta patologia.
Em caso de diverticulose grave, com tendência relativa à diverticulite, é melhor evitá-los ou consumi-los esporadicamente, tendo o cuidado de mastigar com muito cuidado.
A porção média de nozes de macadâmia é cerca de 5-10g por dia.
GOSTO
O sabor da noz macadâmia é indicado como rico e sofisticado, com notas adocicadas e em todo o caso agradáveis. Nos territórios de origem, as nozes de macadâmia torradas e salgadas também são difundidas, assim como a manteiga delas obtida.
Macadâmia Venenosa para Cães
As nozes de macadâmia são tóxicas para os cães.
Em até 12 horas após a ingestão, nesses animais, as nozes de macadâmia causam uma forma de intoxicação caracterizada por fraqueza e paralisia dos membros posteriores, associada à incapacidade de ficar em pé e andar.
Dependendo da quantidade de nozes ingerida e do tamanho do cão, os sintomas também podem incluir tremores musculares, dores nas articulações e cólicas abdominais intensas.
Em altas doses da toxina, é permitido o uso de drogas opiáceas para aliviar o sofrimento do cão até a redução natural dos sintomas. A recuperação total geralmente é esperada dentro de 24-48 horas.
Nozes falsas de macadâmia
No passado, embora se distribuíssem de forma disjunta, outras espécies também se agrupavam no gênero Macadamia.
Estudos genéticos e morfológicos mais recentes (até 2008) mostram que são organismos diferentes; por outro lado, não é incomum que seus frutos ainda sejam (erroneamente) definidos como nozes de macadâmia.
A seguir iremos listá-los, referindo-se à origem da planta e a nomenclatura botânica atualizada para o ano de 2008:
- Todo o gênero Virotia, endêmica da Nova Caledônia, já diferenciada em 1975 com uma única espécie, que passou a seis em 2008;
- Espécies heyana del Modelo Catalepidia, endêmica ao norte de Queensland oriental, diferenciada em 1995;
- Três espécies do gênero Lasjia, endêmica ao leste do norte de Queensland e à península de Cape York, diferenciada em 2008.
- Duas espécies do gênero Lasjia (antigo M. hildebrandii - 1952 - e M. erecta - 1995), endêmico de Sulawesi (Indonésia), diferenciado em 2008.
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