Pão integral

Todos os provérbios devem ser interpretados alegoricamente. Você já se perguntou por que se diz "ganhar o pão todos os dias"? O pão tem sido a base da nutrição humana desde tempos imemoriais e o provérbio é assim precisamente para enfatizar a importância do pão. Por isso, hoje gostaria de preparar convosco um pão especial, que se destaca pela extraordinária oferta de fibra alimentar: o pão integral.

Vídeo da receita

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Bilhete de Identidade da Receita

• 226 KCal Calorias por porção

• Ingredientes

  Para o fermento

  • 100 g de farinha integral
  • 100 ml de água
  • 10 g de fermento de cerveja
  • 1 colher de chá de açúcar mascavo

  Para a massa principal

  • 400 g de farinha integral
  • 12 g de sal
  • 2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
  • 200 ml de água

  Materiais necessários

  • Tigelas
  • Tábua de confeitaria
  • Colher de madeira
  • Filme transparente
  • Balança pesa comida
  • Assadeira
  • Papel manteiga
  • Rolo da Massa
  • Faca ou roda para pizza

  Preparação

  1. Prepare primeiro o fermento misturando a farinha de trigo integral com o fermento de cerveja dissolvido na água amolecida com o açúcar de cana: deve-se formar uma massa espessa.

  alternativamente
  é possível preparar uma piscina com farinha integral. Neste caso, recomenda-se misturar 100 g de farinha integral com 2 g de fermento de cerveja dissolvido em 100 ml de água. Deixe a piscina descansar por 2 horas antes de usar.

  2. Cubra a tigela com filme plástico e deixe crescer por uma hora até que se formem bolhas superficiais.
  3. Prepare agora a massa principal misturando o restante da farinha integral com o óleo, a água, o sal, acrescente o fermento (que terá assumido uma consistência inchada e espumosa) e trabalhe vigorosamente a massa com as mãos.
  4. Volte a colocar a massa na tigela e cubra com filme plástico, deixe crescer por 3 horas ou até a massa triplicar de volume.
  5. Retire a massa inchada da tigela e estenda-a sobre a placa de massa com a ajuda de um rolo de massa, até formar um retângulo com o tamanho aproximado de 30X40 cm.

  Você sabia disso
  Para facilitar a operação, é possível estender a massa entre duas folhas de papel manteiga.

  6. Da folha retangular obtenha 8 tiras de massa: enrole cada fita sobre si mesma, tomando cuidado para não apertar demais.
  7. Coloque cada pão nas placas de assar, com a extremidade voltada para baixo para evitar que se abra durante a fermentação ou cozimento.
  8. Deixe crescer novamente por 40-60 minutos até que os rolos estejam inchados.
  9. Asse em forno estático, pré-aquecido a 200 ° C, por 20-25 minutos.
  10. Deixe esfriar sobre uma gradinha e sirva.
  
  

  Comentário de Alice - PersonalCooker

  O pão é um prazer que nunca falta na nossa mesa: enfim, nós, italianos - nem é preciso disfarçar - temos fome de pão! Melhor ainda quando se trata de farinha integral e caseira com ingredientes genuínos e seguros.

  Valores nutricionais e saúde Comentário sobre a receita

  O pão integral é um alimento rico em fibras e com índice glicêmico inferior ao do pão branco comum. A fração protéica não é alta, muito menos a lipídica, enquanto a prevalência energética é suportada pelos carboidratos complexos. O pão integral é mais adequado do que o comum na dieta do diabético tipo 2, o sujeito com sobrepeso e na dieta contra a constipação.