Muito quente para ligar o forno? Mas como desistir das tortas? Pessoalmente, sou muito ganancioso para desistir! Encontramos um compromisso: deixe o forno descansar e escolha como vai cozinhar a massa quebrada na assadeira! Descubra os detalhes.
Vídeo da receita
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Bilhete de Identidade da Receita
- 270 KCal Calorias por porção
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Ingredientes
- 180 g de farinha branca tipo 00
- 50 g de açucar
- 30 g de manteiga
- 1 pitada de sal
- 20 g (1 meio) de gemas de ovo
- 50 ml de leite
- 1 pitada de fermento em pó
- Casca ralada de limão não tratado
- 150 g de geléia de ameixa
Materiais necessários
- Panela com tampa com diâmetro de 24 cm
- Panela ou prato
- tigela
- Balança pesa comida
- Filme transparente
- Papel manteiga
- Rolo da Massa
- Moldes para cortar biscoitos
Preparação
- Prepare a massa quebrada. Em uma tigela, peneire a farinha branca e acrescente a manteiga amolecida: misture os ingredientes até obter uma mistura arenosa. Sabor com raspas de limão ralado.
- Adicione o açúcar, o sal, o fermento peneirado e misture com a gema e o leite, até obter uma massa macia, não pegajosa e fácil de trabalhar com as mãos.
- Envolva a massa em filme plástico e deixe descansar por 15 minutos para facilitar o desenho posterior.
Massa folhada vegana
Para a versão vegana, você pode usar farinhas de trigo integral, espelta, centeio e aveia, escolher a manteiga de coco como alternativa à manteiga de vaca e usar o leite de soja como substituto do leite animal. A gema pode ser substituída por 20 ml de leite vegetal.- Coloque a massa sobre um círculo de papel manteiga e estenda-a com um rolo de massa para obter uma espessura de alguns milímetros. Com uma faca ou com uma roda de pastelaria, corte a massa para obter um círculo; dobre as bordas para formar uma concha.
- Coloque a massa (sobre o papel manteiga) em uma assadeira de pedra com 24 cm de diâmetro, feche com a tampa e cozinhe por 15 minutos mantendo fogo baixo / médio-baixo (coloque o fogo de cozimento no fogão de indução).
- Enquanto isso, com os recortes, faça formas como quiser, como se fossem biscoitos muito simples.
- Coloque os biscoitos em outro prato e cozinhe por 10 minutos, mantendo o fogo médio e cobrindo com a tampa.
- Após 15 minutos, levante a tampa e recheie a casca da massa quebrada com a geléia, distribuindo por igual. Decore com biscoitos. Feche a tampa e continue cozinhando por mais 10 minutos, baixando o fogo.
- Retire a panela do fogo e, com a ajuda de uma espátula, retire a torta.
- Deixe esfriar, corte em rodelas e sirva.
Comentário de Alice - PersonalCooker
A torta na assadeira representa um excelente compromisso para cozinhar sobremesas sem usar o forno.Na receita, usamos geléia de ameixa, mas você pode escolher outros tipos de geléia ou mudar o recheio proposto e substituí-lo por creme de avelã ou pasteleiro chef.Valores nutricionais e saúde Comentário sobre a receita
A Tarte na Panela é uma receita que faz parte das sobremesas.
Tem um consumo médio a alto de energia, e as calorias são fornecidas principalmente pelos carboidratos, seguidos dos lipídios e, por fim, das proteínas.
Os carboidratos são principalmente ácidos graxos saturados complexos e peptídeos com valor biológico médio-alto.
O colesterol é muito relevante, assim como as fibras.
O Tart in Pan é um alimento que não se adequa à dieta normal de indivíduos com sobrepeso, portadores de diabetes mellitus tipo 2 e hipertrigliceridemia, a riqueza em colesterol também o torna impróprio para a dieta contra a hipercolesterolemia.
Ele contém pouca lactose, mas é rico em glúten; pode ser ingerido, em pequenas porções, por pessoas intolerantes e pouco sensíveis ao açúcar do leite, mas não por celíacos.
A ingestão considerável de fibras pode aumentar o peristaltismo intestinal.
Respeite a filosofia vegetariana, mas não a vegana.
A porção média é de cerca de 40 g (110 kcal).
