Se antes o castagnaccio era considerado um "doce dos pobres", hoje assume uma conotação muito mais valiosa! Numa das minhas primeiras receitas já propus a receita clássica de castagnaccio: no entanto, considerando a minha gula por esta sobremesa, gostaria de lhe oferecer a variante vegana, também enriquecida com frutos secos (e na minha opinião ainda mais gostosa!) .
Vídeo da receita
Problemas para reproduzir o vídeo? Recarregue o vídeo do youtube.
Bilhete de Identidade da Receita
- 253 KCal Calorias por porção
-
Ingredientes
Para a massa
- 20 g de açucar mascavo
- 70 g de sultanas
- 1 pitada de sal
- 20 g de pinhões
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
- 50 g de miolo de noz
- 50 g de amêndoas
- 200 ml de leite de soja
- 300 g de farinha de castanha
- 20 g de cacau amargo
- 200 ml de água
Para polvilhar
- 1 colher de sopa de azeite de oliva extra virgem
- 20 g de açucar mascavo
- 1 raminho de alecrim
Materiais necessários
- Taças de vários tamanhos
- Peneira
- Balança pesa comida
- Tábua e faca de corte
- Panela com diâmetro de 28 cm
- Colher de madeira ou aço
Preparação
- Pré-aqueça o forno a 200 ° C.
- Mergulhe as passas em água morna para torná-las macias.
- Com a faca, pique grosseiramente as nozes e as amêndoas.
- Enquanto isso, peneire a farinha de castanha e o cacau em pó sem açúcar. Adicione o sal, o açúcar mascavo, a água, o leite de soja e 2 colheres de sopa de óleo: mexa até obter uma massa espessa.
Curiosidade
Na receita de castanhas veganas, o cacau amargo em pó também é usado para realçar o sabor da sobremesa. Geralmente, o castagnaccio é preparado apenas com passas e pinhões: neste caso, enriquecemos a receita com nozes e amêndoas.
Neste bolo de castanha é utilizada uma pequena quantidade de açúcar mascavo porque utilizamos uma farinha de castanha doce: se utilizar uma farinha de castanha mais amarga, recomendamos a utilização de uma quantidade maior de açúcar mascavo.- Neste ponto, acrescente as amêndoas, as nozes, os pinhões e as passas embebidas na massa obtida.
- Despeje a massa em uma forma com diâmetro de 28 cm: aqui usamos uma forma de silicone (que dispensa o uso de papel pergaminho), porém é possível usar uma forma com dobradiça: neste caso, recomenda-se a linha a panela com papel manteiga.
- Espalhe uma colher de sopa de azeite de oliva extra virgem na superfície do bolo. Finalize com algumas folhas de alecrim e açúcar mascavo. Asse em forno quente (200 ° C) por 30-35 minutos.
- Sirva o castagnaccio quente ou frio, cortado em rodelas ou losangos.
Comentário de Alice - PersonalCooker
Castagnaccio é perfeito para ser saboreado quente, acabado de sair do forno, mas também é um frio divino! Recomendo junto com uma taça de bom vinho tinto, mas para quem não gosta do sabor do vinho recomendo também uma simples xícara de cevada!Valores nutricionais e saúde Comentário sobre a receita
Castagnaccio Vegan é uma sobremesa moderadamente calórica, sem colesterol e com excelente perfil de ácidos graxos. É adequado para nutrição contra hipercolesterolemia e hipertensão, mas não para diabetes.
Isso poderia ser contextualizado em pequenas porções na dieta anti-excesso de peso. A porção média de Vegan Castagnaccio é 30-50g (75-125kcal).
